Shish kebab là một món ăn phổ biến; nó được chuẩn bị cho bàn tiệc lễ hội, các bữa ăn ngoài trời và tiệc tự chọn. Chỉ có một phương pháp nấu ăn - những miếng thịt, cá, gia cầm, phụ phẩm được chiên trên lửa, bí mật nằm ở sự lựa chọn đúng loại thịt và cách chuẩn bị.
Món shish kebab cổ điển được làm từ thịt cừu non. Họ lấy một con thăn, cắt thành từng miếng vừa ăn, cho vào xiên và chiên trên than hồng, cháy một nửa, phủ một lớp tro. Trong quá trình chiên, thịt được rưới nước xốt đậm đà, hành tỏi, xát muối. Shish kebab làm sẵn được ăn kèm với các loại rau và rau thơm.
Thịt cừu shish kebab được chiên theo kiểu Armenia từ thịt đã được tẩm ướp. Để ướp ngon một chiếc kebab, bạn sẽ cần 300 g thịt thăn, 20 g mỡ đuôi, 50 g hành tây, 50 g rượu mạnh hoặc rượu vodka, 2 ml giấm 3%, 1 g ớt đỏ, rau xanh khô - bạc hà, ngò, thì là, muối. Cắt thịt cừu thành miếng dày 4 cm và rắc gia vị. Cắt đôi củ hành tây, dùng tay vò nát để hành tiết ra nước, đổ thịt lên trên, thêm giấm và rượu cognac, các loại thảo mộc khô, trộn đều và để trong tủ lạnh vài giờ. Sau đó, thịt, trộn với mỡ đuôi, được xâu trên xiên và chiên trên vỉ. Rau củ chiên xiên được phục vụ như một món ăn phụ cho một món thịt nướng.
Ở Nga, thịt lợn được đánh giá cao, nó ngon ngọt, nhanh chín, thịt lợn kebab mềm và ngon. Đối với 500 g cùi, lấy 3 củ hành tây, 5 quả cà chua lớn, 2 quả ớt chuông, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, bơ hoặc rau, sốt nóng, muối, ớt đỏ xay, 5 quả táo ngâm (có thể thay thế bằng dưa chua).
Thịt được cắt thành khối vuông và rắc gia vị. Sau đó, táo cắt nhỏ, hành tây bỏ vỏ, hấp vài phút rồi cắt khoanh, cà chua cắt đôi, bỏ hạt, ớt ngọt chia làm 4 phần. Phi lê được xâu cùng với táo và rau trên xiên, phết dầu mỡ và chiên trên vỉ, rưới nước sốt nóng lên. Thịt lợn nướng được dùng với cơm luộc hoặc khoai tây, salad cà chua hoặc dưa chuột.
