Mực hầm với nấm sốt kem chua là một món ăn lạ thường có thể được chuẩn bị hàng ngày, nhưng nó cũng có thể trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Món ăn này được chế biến nhanh chóng, nhưng để hải sản không bị "cao su" thì cần phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ tạo ra món ăn đó.
Nhiều bà nội trợ mơ ước học được thêm nhiều công thức nấu ăn dễ chế biến nhưng đủ món ăn tinh tế để không chỉ ngại ngùng phục vụ gia đình mà còn đãi khách trong bữa tiệc tối nào đó. Món mực hầm nấm sốt kem chua lạ miệng đáp ứng đầy đủ những yêu cầu này.
Giàu protein và các chất dinh dưỡng khác, món ăn này cũng rất ngon miệng - đặc biệt là khi được phục vụ theo cách lễ hội. Không mất nhiều thời gian để nấu ăn ở đây, và bản thân công thức cũng không có bất kỳ khó khăn cụ thể nào để làm chủ. Ngay cả một đầu bếp không có nhiều kinh nghiệm cũng có thể chịu thua.
Khi mua mực đông lạnh, bạn nên cố gắng tách một con ra khỏi con khác. Nếu điều này không thành công, có nghĩa là các điều kiện vận chuyển của sản phẩm đã bị vi phạm và không đáng để mua nó.
Tuy nhiên, vì bạn phải tiếp xúc với một sản phẩm thất thường như mực, nên điều quan trọng là không quên một số sắc thái khi chế biến một món ăn như vậy. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng những loại hải sản này phải được xử lý nhiệt ít hơn 3-4 phút hoặc hơn nửa giờ - nếu không chúng sẽ cực kỳ dai và ấn tượng của thực phẩm sẽ bị hủy hoại vô vọng.
Tuy nhiên, khi mực ăn mòn trong kem chua, khoảng thời gian từ ba đến bốn phút này không hoàn toàn phù hợp. Nên hầm lâu hơn một chút vì khi đó chúng sẽ thấm đều nước sốt mà vẫn mềm mà không mất đi vẻ ngon miệng.
Tốt nhất nên lấy mực đông lạnh cho món ăn này, khuyến cáo không nên rã đông mà chỉ cần trụng qua nước sôi trước khi chế biến. Nếu mua hải sản chưa bóc vỏ thì phải loại bỏ lớp màng bên ngoài và bên trong, chỉ để lại phần phi lê trắng như tuyết. Lúc này bạn cần cắt mực thành những khoanh đẹp mắt và đợi chín tới là có thể cho ra đĩa.
Trong số các loại nấm, nấm sò hoặc nấm champignons là thích hợp nhất ở đây - và loại sau được ưu tiên hơn. Sau đó, thức ăn sẽ được nuôi dưỡng và ăn kiêng cùng một lúc. Ngoài ra, mực được kết hợp tuyệt vời chỉ với hai trong số các loại nấm trên.
Một pound hải sản là bắt buộc. Lượng nấm tương tự là cần thiết. Chúng phải được rửa kỹ, làm sạch (trước hết - từ da trên nắp, nếu đó là champignons) và cắt nhỏ tùy ý. Nấm nhỏ sẽ đẹp hơn khi cắt thành từng lát không quá mỏng.
Ngoài ra, phần hành củ vừa phải bóc vỏ và băm nhỏ. Nó nên được chiên trong dầu ô liu cho đến khi hơi vàng nâu. Sau đó, bạn cho nấm đã cắt nhỏ vào đó và đun nhỏ lửa với nhau trong khoảng 10 phút.
Những ai đang ăn kiêng có thể dùng sữa chua thay kem chua trong món ăn này. Tất nhiên, nó phải đơn giản, không có bất kỳ hương liệu nào.
Bây giờ đến lượt con mực. Họ cần được đổ vào chảo cho các sản phẩm còn lại và đổ tất cả 200 gram kem chua. Phần sau được trộn trước với một thìa bột, để khi đun nóng sẽ không bị vón lại. Một chút muối và hạt tiêu cũng được thêm vào đó.
Để món mực với nấm ngon hơn, tốt hơn là bạn nên hầm những sản phẩm này không phải trong kem chua được sản xuất công nghiệp mà là được làm ở nhà. Đun nhỏ lửa tất cả các thành phần này không quá 10 phút và chắc chắn dưới nắp.
Mực sẽ trở nên tuyệt vời khi chúng được thấm đều với nước sốt kem chua. Trong khi đó, món ăn phải được phục vụ khi còn nóng, vì vậy tốt hơn là bạn nên nấu món ăn đó một thời gian ngắn trước khi phục vụ. Nó thường được coi là một món ăn độc lập, nhưng nhiều người sử dụng nó làm nhân cho mì ống, đặt lên trên nó.
Như một phiên bản lễ hội của một món ăn như vậy, bạn có thể làm một loại julienne. Trong trường hợp này, sẽ có một số sắc thái nấu ăn của riêng nó. Vì vậy, mực được chiên riêng với nấm và hành tây và rất nhanh chóng - nghĩa là chỉ trong một hoặc hai phút. Sau đó, tất cả các thành phần này được trộn đều, bày ra trong từng cái chậu, rưới nước sốt kem chua và rắc phô mai cứng bào (như Parmesan) lên trên. Món ăn được nướng không quá 10 phút và được trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ khi phục vụ.
