Tiramisu là một món tráng miệng có vị cà phê của Ý, tên của nó có nghĩa là "nâng tôi lên". Được coi là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Châu Âu và Hoa Kỳ, nó được phục vụ trong nhiều nhà hàng và thường không dành riêng cho ẩm thực Ý. Thực ra khá dễ làm tiramisu, và có rất nhiều công thức để làm tiramisu. Nhưng để cảm nhận được hương vị thực sự, bạn cần tìm kiếm những công thức nấu ăn có nguồn gốc từ Ý.
Nó là cần thiết
- gói cookie "Savoiardi", cookie tương tự của Nga "Những ngón tay của phụ nữ"
- 500 gram phô mai Mascarpone
- 500 gram phô mai tươi không béo Ricotta
- 5 quả trứng gà
- 6-7 thìa đường
- ca cao đắng
- 0,5 l cà phê đã pha, pha loãng với rượu mạnh hoặc rượu cognac
Hướng dẫn
Bước 1
Người thân của tôi đã sống ở Ý được 15 năm. Biết tôi yêu thích các món tráng miệng đến mức nào, họ đã gửi cho tôi một công thức cho Tirami Su, chẳng hạn như được chế biến ở Ý. Trước đây, cùng với công thức, họ phải gửi một bưu kiện cả pho mát mascarpone, pho mát ricotta và bánh quy savoyardi, bởi vì đây là thứ không có trong cửa hàng của chúng tôi. Có một số điểm tương tự, nhưng tất cả đều sai. Giờ đây, bạn có thể tìm thấy mọi thứ trong các cửa hàng và không có gì ngăn cản bạn làm cho những người thân yêu của mình hài lòng với một món tráng miệng thực sự của Ý.
Thời gian nấu - 40 phút.
Mức độ khó dễ.
Bước 2
Nấu 0,5 lít. cà phê, để nguội và pha loãng với rượu mạnh hoặc rượu cognac. Cho vào một chiếc bát sâu lòng (bát đựng salad).
Bước 3
Tách trứng: tách lòng đỏ và riêng lòng trắng. Dùng một cái tô lớn cho lòng trắng trứng và một cái nhỏ hơn cho lòng đỏ. Xin lưu ý rằng ít nhất một giọt lòng đỏ sẽ không hòa vào protein, nếu không lòng trắng trứng sẽ không đánh bông đúng cách.
Bước 4
Đánh lòng trắng với 4 thìa đường cho đến khi bông cứng. Khoảng 10 phút. Đánh tan lòng đỏ trong một chiếc bát cao với 3 thìa đường trong khoảng 5 phút. Sau đó, dần dần thêm mascarpone và pho mát nhỏ vào lòng đỏ. Khuấy đều hỗn hợp này sao cho đồng nhất.
Bước 5
Sau đó, từ từ thêm protein đã đánh bông bằng thìa và khuấy nhẹ cho đến khi không còn vón cục. Kem đã sẵn sàng. Bôi một chút kem nướng lên khay nướng.
Bước 6
Chúng tôi lấy Savoyardi một lần và nhúng vào cà phê và nhanh chóng kéo nó ra (thậm chí chưa đến 1 giây trong thời gian). Hãy xả một ít cà phê. Chúng tôi xếp chúng lần lượt gần nhau trong một hàng và lấp đầy toàn bộ phần dưới cùng trong 1 lớp. Bôi kem cao 1 cm lên trên, không để sót kem. Rắc ca cao đắng lên trên qua một cái rây. Sau đó, lớp thứ hai cũng vậy. Điều này sẽ tạo ra hai lớp.
Bước 7
Bọc kín món tráng miệng đã hoàn thành bằng giấy bạc hoặc màng bám và để vào tủ lạnh trong 2-3 giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm. Ngâm càng lâu thì càng ngon.
