Trong thời gian ngắn của mùa nấm, bạn muốn tích trữ càng nhiều quà tặng của thiên nhiên càng tốt. Vào mùa đông, các loại nấm muối, ngâm và đông lạnh sẽ khiến bạn thích thú với hương vị và hương thơm của chúng. Nấm khô có thể bảo quản đến 3 năm. Đúng vậy, với một người nội trợ giỏi, họ không nói dối quá lâu, bởi vì một số lượng lớn các món ăn có thể được chế biến từ sản phẩm thơm này.
Nó là cần thiết
- - nấm
- - tấm nướng trên bếp
- - khay nhựa
- - giấy da
- - vải bạt hoặc sợi bông dày
- - kim dày dặn
- - gạc
Hướng dẫn
Bước 1
Phân loại nấm theo loại. Điều đáng chú ý là không phải loại nào cũng thích hợp để sấy khô. Thông thường, nấm dạng ống được làm khô tại nhà. Vị đắng thường có trong lam, không biến mất khi sấy khô. Nấm mật ong có thể là một ngoại lệ, chúng không chứa vị đắng. Trắng, boletus, boletus, boletus, cũng như nhiều sợi và chỉ khâu đều tốt để làm khô. Một số loại nấm đã cải thiện đáng kể hương vị khi sấy khô. Trước hết, điều này áp dụng cho nấm porcini.
Bước 2
Loại bỏ bụi bẩn bám trên nấm. Nấm dùng để sấy khô không thể rửa sạch được, chỉ cần dùng khăn lau là đủ để giũ sạch nấm kim châm, rêu và các chất bẩn khác trên nấm. Loại nhỏ được phơi khô nguyên con, loại lớn được cắt thành từng miếng nhỏ. Chân lớn chia thành bánh xe rộng 2-3 phân.
Bước 3
Xếp nấm vào khay có lót giấy da. Khoảng cách giữa chúng phải đủ để không khí lưu thông tự do. Đặt khay trên ban công hoặc hành lang của bạn. Độ sẵn sàng của nấm khô được xác định khá đơn giản: nếu khi bẻ cong, nắp vẫn giữ được độ đàn hồi, nhưng bị vỡ do dùng sức thì đó là thời điểm cất giữ nấm. Nấm nhỏ hoặc nấm thái nhỏ khô nhanh hơn, quan trọng là không bị khô và vớt ra đúng thời gian.
Bước 4
Sử dụng một sợi bông dày và một cây kim lớn. Xỏ những cây nấm nhỏ vào giữa nắp và phân bố lần lượt dọc theo chiều dài của toàn bộ sợi chỉ. Những hạt nấm này có thể được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Buộc chúng cách nhau một khoảng ngắn và phủ một miếng gạc để tránh bụi và ruồi.
Bước 5
Trải nấm ra giấy và phơi nắng cho khô một chút. Sau đó trải đều lên khay nướng có lót giấy da. Đặt tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 60-70 ° C. Phương pháp này là tối ưu để làm khô nấm. Khi chúng khô, chúng ngay lập tức được lấy ra và chuẩn bị để bảo quản.
