Khoai tây là loại rau củ tạo nên hầu hết các món ăn. Khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây chiên và hàng trăm món khác có thể được làm bằng loại rau này. Để chọn đúng loại cây trồng lấy rễ này, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau.
Vào cửa hàng chú ý củ khoai phải chắc, cứng. Những củ khoai tây bị thối rữa với phần nở và mầm màu trắng cho thấy củ khoai tây đã nằm trên kệ của siêu thị. Không nên ăn các loại cây ăn củ có các mảng xanh, bởi vì bắp bò có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.
Để chiên, tốt hơn là nên chọn khoai tây có chứa tỷ lệ tinh bột thấp. Bạn cần nấu khoai tây với hàm lượng tinh bột cao. Rất dễ dàng để kiểm tra hàm lượng tinh bột của khoai tây tại nhà: cắt đôi củ và sau đó thử kết hợp lại. Nếu các nửa không liên kết với nhau thì có rất ít tinh bột.
Chú ý đến các loại khoai tây: màu trắng chứa ít tinh bột, do đó thời gian nấu lâu hơn và thực tế không bị luộc chín, các loại màu hồng thích hợp để làm món salad, bởi vì cấu trúc đặc hơn, khoai tây xanh và tím có vị bùi bùi nhẹ.
Không được có chồi hoặc "mắt" màu trắng trên khoai tây, điều này cho thấy rằng thực tế không có vitamin nào còn sót lại trong một loại cây lấy củ như vậy.
Mua khoai tây theo từng đợt nhỏ, chẳng hạn 3-4 kg. Tốt nhất nên chọn loại củ có kích thước trung bình. Khoai tây lớn chứa ít hơn 1/3 lượng vitamin và chất dinh dưỡng.
Vỏ khoai tây nên gọt kỹ. Trong trường hợp vỏ bị bong tróc kém thì điều này có nghĩa là khoai tây chưa chín.
