Bà là một loại bánh ngọt mềm, thoáng khí được làm từ men hoặc bột bánh quy. Có rất nhiều công thức nấu ăn dành cho nhân viên phục vụ, nhưng tất cả đều được thống nhất bởi một lượng lớn lòng đỏ trứng trong thành phần của chúng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với "Tender Babka":
- - trứng - 6 chiếc;
- - lòng đỏ trứng - 3 chiếc;
- - đường đóng băng - 150 g;
- - bột mì - 125 g;
- - vỏ chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
- - đường vani - 1 gói;
- - bơ - 100 g;
- - vụn bánh mì - 50 gr.
- Đối với "Honey Babka":
- - mật ong - 250 g;
- - kem - 150 g;
- - bột mì - cần bao nhiêu;
- - men tươi - 30 g;
- - sữa - 80 g;
- - đường - 200 g;
- - lòng đỏ trứng - 5 chiếc;
- - bơ - 200 g;
- - muối - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Đối với "Poppy Grandma":
- - sữa - 375 g;
- - men tươi - 30 g;
- - bơ - 150 g;
- - đường cát - 200 g;
- - vỏ chanh - 4 muỗng canh. l & agrave;
- - lòng đỏ trứng - 4 chiếc;
- - muối - để nếm;
- - bột mì - 3 ly;
- - cây thuốc phiện - 150 g;
- - mật ong - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - quế - 1 muỗng cà phê;
- - vụn sô cô la - 20 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị "Tender Babka", đập 6 quả trứng vào chảo tráng men, thêm 3 lòng đỏ và đánh tan trong nồi cách thủy nóng, thêm 150 gram đường bột. Ngay sau khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại một chút, lấy nó ra khỏi nồi cách thủy và tiếp tục đánh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bước 2
Cho 125 gam bột mì, 2 thìa vỏ chanh nghiền nát, một gói đường vani, 100 gam bơ đun chảy vào nhào bột. Bôi bơ lên đĩa nướng, rắc vụn bánh mì và một nửa nhân bột. Nướng bà cho đến khi chín mềm ở 180 ° C.
Bước 3
Chuẩn bị Honey Granny. Để làm điều này, đun sôi 250 gam mật ong, vớt bọt, bỏ đi và trộn với 150 gam kem. Đổ bột vừa đủ để bột không quá đặc và để nguội một chút. Lúc này, hòa tan 30 gam men tươi vào một ít sữa, ngay khi thấy nổi bọt thì trộn với bột.
Bước 4
Đậy bột bằng khăn và để bột nở ở nơi ấm. Đánh bông 200 gam đường với 5 lòng đỏ trứng gà. Sau đó cho 200 gram bơ đun chảy, lòng đỏ với đường và một chút muối vào bột. Cho bột vào đĩa nướng đã bôi mỡ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nướng cho đến khi mềm.
Bước 5
Để làm Poppy Babka, hãy pha loãng 30 gam men tươi trong 125 gam sữa, thêm 150 gam bơ đun chảy, 150 gam đường cát, 4 thìa vỏ chanh băm nhỏ, một chút muối và 4 lòng đỏ trứng gà. Đánh bông hỗn hợp thu được với 3 cốc bột mì và lên men ở nơi ấm.
Bước 6
Chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn hãy đun sôi 1 ly sữa với 2 thìa đường, thêm 150 gram hạt anh túc và nấu cho đến khi chín mềm. Nghiền hạt anh túc bằng cối và trộn hỗn hợp với 1 thìa mật ong, 1 thìa quế và 20 gam sô cô la vụn.
Bước 7
Lăn bột ra, phết nhân bánh, cuộn lại rồi cho vào khay nướng đã phết mỡ. Để bột nở trong một giờ rồi nướng cho đến khi mềm ở 180 ° C.
