Những chiếc bánh chưng vàng có nhân hạnh nhân thơm ngon với nước quế và cam, phủ một lớp đường bột - đây là cách nhìn của món kẹo, mà người Maroc gọi là "mắt cá chân gazelle", còn người Pháp gọi là "sừng linh dương". Dù món kẹo nổi tiếng thuộc về bộ phận nào của loài động vật tinh tế này, chúng đều trở nên vụn, có mùi thơm và kỳ lạ, giống như những đêm đông nóng nực.
Nó là cần thiết
- Nhân hạnh nhân:
- - 500 gram hạnh nhân chần;
- - 275 gram đường caster;
- - 75 ml nước cam;
- - 60 gram bơ đun chảy;
- - ¼ thìa cà phê quế xay.
- bột:
- - 375 gram bột mì;
- - ½ thìa muối tinh;
- - 2 quả trứng gà;
- - 170 gram bơ đun chảy.
- Để bao gồm:
- - 1 quả trứng gà ta;
- - 1 ly và 1 thìa nước cam;
- - đường tinh.
Hướng dẫn
Bước 1
Hạnh nhân chần được gọi là hạnh nhân đã được trụng nước sôi và bỏ vỏ mỏng. Những hạt hạnh nhân như vậy nên được cho qua máy xay thịt nhiều lần hoặc băm nhỏ trong bát hỗn hợp ở chế độ xung. Thêm đường, quế, nước cam đến khối lượng đồng nhất thu được. Nhào thành hỗn hợp nhuyễn.
Bước 2
Cuộn nhân hạnh nhân thành những miếng xúc xích nhỏ, có chiều dài và độ dày bằng ngón út vừa phải. Đặt chúng trên một tấm ván và phủ bằng màng bám, cho vào tủ lạnh. Với cách này, miếng trám có thể bảo quản được từ 1-3 ngày.
Bước 3
Trộn tất cả các nguyên liệu làm bột lại với nhau. Bạn nên có một khối mềm và đàn hồi. Nếu dùng máy nhào bột thì nhào bột từ 5 đến 10 phút. Chia thành 4-6 phần ăn, cũng bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong 10-15 phút.
Bước 4
Bụi bề mặt bàn làm việc của bạn bằng bột mì hoặc, nếu bạn muốn đi theo cách truyền thống, hãy đánh bằng bơ nóng chảy. Cán mỏng một trong những miếng bột với độ dày nhỏ nhất có thể cho bạn. Đặt một thanh có khối lượng hạnh nhân cao hơn mép vài cm, dùng bột nhão bịt kín. Nếu bạn đang điêu khắc "sừng linh dương" trên bề mặt được bôi mỡ, hãy bôi dầu lên tay, nếu trên bề mặt có phủ bột - hãy phủ bụi bằng bột mì và dùng ngón tay tạo hình trăng lưỡi liềm từ những quả hạnh đã bọc. Cắt bỏ phần thừa bằng dao lăn. Đặt cookie lên khay nướng đã được bôi mỡ. Lặp lại với hạnh nhân và bột còn lại.
Bước 5
Để bánh đã chín ngoài trời trong một giờ hoặc thậm chí ba giờ, sau đó nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C, bôi mỡ trước bằng trứng, đánh tan với một thìa nước cam. Nướng trong 10-12 phút, cho đến khi sừng linh dương có màu vàng nâu.
Bước 6
Nhúng bánh quy nóng vào nước cam rồi lăn trong đường bột.
