Đây là một câu chuyện về việc đôi khi hai thành phần phải ở cùng nhau, bổ sung cho nhau và tạo ra sự cân bằng. Riêng các thành phần chạy sẵn, chúng tạo nên sự kết hợp hoàn hảo và hoạt động hiệu quả cùng nhau.
Thức uống này chỉ bao gồm hai thành phần, rượu mùi Creme de Cassis và rượu vang trắng Bourgogne Aligote ướp lạnh, ở trên cùng. Chìa khóa để tạo ra một thức uống cân bằng nằm ở tỷ lệ của rượu và rượu. Simom Difford không khuyên bạn nên tuân theo tỷ lệ cổ điển là 1/3 rượu mùi và 2/3 rượu vang, vì kết quả là đồ uống quá ngọt. Nó cung cấp một tỷ lệ rượu vang từ 1: 5 đến 1: 7.
Nguồn gốc của loại cocktail này bắt nguồn từ năm 1904, khi tại quán Cafe George ở Dijon, Pháp, một người phục vụ trước cái tên Faivre lần đầu tiên đề xuất ý tưởng pha trộn rượu vang trắng và Creme de Cassis. Đồ uống của ông được gọi là Classic Blanc, nhưng ngày nay nó được gọi là Kir liên quan đến chiến dịch quảng bá của Felix Kir, một chính trị gia nổi tiếng và anh hùng của cuộc kháng chiến trong Thế chiến thứ hai. Trong nhiệm kỳ là người đứng đầu hội đồng thành phố, ông đã tìm cách quảng bá các sản phẩm địa phương, bao gồm rượu Creme de Cassis và rượu Bourgogne Aligote. Hỗn hợp của họ đầu tiên được gọi là rượu khai vị của Kir, sau đó là của Cha Kir, và sau đó tên được đơn giản hóa thành Kir.
Bourgogne Aligote là loại rượu vang trắng được làm từ nho Aligote trồng ở Burgundy, được bảo hộ bằng chứng nhận kiểm soát xuất xứ (tiếng Pháp Appellation d'origine Controllee, viết tắt là AOC).
Nhiều nguồn tin chỉ ra rằng việc sử dụng rượu vang trắng là do không có rượu vang đỏ Burgundy, nguyên nhân là do quân đội Đức đã tịch thu phần lớn rượu dự trữ. Hoặc cũng có thể là do chất lượng rượu trắng năm đó kém, và rượu mùi vì thế trở thành một thứ ngụy trang và che đi khuyết điểm của vị ngọt của nho đen sáng.
Sử dụng rượu sâm panh và các loại rượu vang sủi bọt khác kết hợp với Creme de Cassis cho chúng ta một biến thể gọi là Kir Royal. Điều quan trọng là phải xem xét loại rượu vang nổ. Để duy trì sự cân bằng giữa chua và ngọt, cần có rượu sâm panh cực kỳ thô bạo.
Năm 1951, khi Kir được biết đến rộng rãi, Roger Damidot (chủ sở hữu Lejay-Lagoute - thương hiệu rượu mùi Creme de Cassis, nhà sản xuất lớn nhất trong khu vực) đã mời Felix Kir đăng ký bản quyền sử dụng tên Kir. Có lẽ điều này đã làm ông vô cùng thích thú, và vào ngày 20 tháng 11 năm 1951, lá thư sau đây đã được gửi đến Quốc hội Pháp:
"Canon Felix Kir, Thành viên Quốc hội và Thị trưởng Thành phố Dijon, cấp cho Công ty Lejay-Lagoute, do Roger Damidot đứng đầu, độc quyền sử dụng tên của anh ấy cho rượu mùi blackcurrant cho mục đích quảng cáo dưới bất kỳ hình thức nào mà anh ấy thấy phù hợp."
Được trang bị chữ cái này, Lejay-Lagoute đã được cấp bằng sáng chế cho thương hiệu dưới tên Kir vào tháng 3 năm 1952.
Trong những năm qua, xem sự phổ biến của cocktail như một loại rượu khai vị ngày càng tăng, Felix muốn cung cấp các đặc quyền tương tự cho các nhà sản xuất rượu mùi Creme de Cassis khác, nhưng quyền sở hữu nhãn hiệu đã được giao cho Lejay-Lagoute và đã quá muộn để thay đổi bất kỳ điều gì trong vấn đề này. Nhiều thủ tục pháp lý đảm bảo việc chuyển vụ việc lên tòa án tối cao của Pháp, 'Cour de Cassation, nơi các quyền đối với nhãn hiệu độc quyền đã được xác nhận vào ngày 27 tháng 10 năm 1992. Sau chiến thắng của họ, Lejay-Lagoute đã đăng ký và bắt đầu sản xuất Kir Royal, một hỗn hợp rượu mùi và rượu sủi tăm đã được chuẩn bị trước.
Nếu một loại cocktail được tạo ra bằng cách sử dụng rượu cremant hoặc cava, thì nó được gọi là Kir Petillant (từ tiếng Pháp nhỏ nhắn - lấp lánh).
Các biến thể nổi tiếng nhất là:
- Kir Royal - với việc thay thế rượu trắng bằng sâm panh.
- Kir Imperial - với việc thay thế rượu mùi blackcurrant bằng quả mâm xôi và rượu của chúng tôi là sâm panh.
- Communard / Cardinal - với việc thay thế rượu vang trắng cho màu đỏ.
