Tin buồn là bạn chỉ có thể nếm thử Bellini thực sự vào 3 tháng trong năm, vào mùa đào trắng. Lúc nào khác, nó sẽ chỉ là một bản sao thảm hại. Tốt hơn, hãy làm điều đó ở Ý. Thức uống này là một trong những niềm vui thoáng qua của mùa hè.
Giuseppe Cipriani, người sáng lập Harry's Vag ở Venice, đã phát minh ra Beilini vào năm 1945 và đặt tên cho thức uống pha trộn này vào năm 1949, chịu ảnh hưởng của màu hồng đặc trưng trong tranh của Giovanni Bellini (1430-1516). Thức uống bao gồm hai thành phần: nước ép đào trắng và rượu vang nổ. Màu sắc của thức uống được tạo nên bởi những “đường vân đỏ”, nằm ở điểm tiếp xúc giữa thịt và xương quả đào.
Sự phong phú của đào ở Ý kéo dài từ tháng 6 đến tháng 9, và Giuseppe Cipriani nghiện chúng đến mức ông tự hỏi liệu có cách nào để truyền mùi hương kỳ diệu này vào thức uống mà ông có thể cung cấp tại Harry's Wag. Anh quyết định thử nghiệm một chút với đào trắng nghiền nhỏ, thêm một ít Prosecco. Trong những năm qua, nhà bếp của Harry's Wag đã nghiền những quả đào trắng thơm, nhỏ bằng cách ép chúng bằng tay.
Người ta tin rằng không ai trong tâm trí của họ uống Bellini vào mùa đông, ngay cả khi thức uống xay nhuyễn đông lạnh có thể thách thức thiên nhiên. Tuy nhiên, trong bộ phim "Brodsky không phải là nhà thơ", bạn có thể thấy cách một người bạn của nhà thơ, một nghệ sĩ người Mỹ, đến cơ sở này vào mùa đông, nơi họ đã ở cùng Joseph, và gọi món cocktail này.
Còn về thời gian trong ngày? Cocktail quá nặng để dùng khai vị trước bữa trưa hoặc bữa tối. Thời điểm tốt nhất là bắt đầu ngày mới cho bữa sáng. Hoặc ngược lại, vào cuối ngày, hãy kèm theo món tráng miệng.
Bellini nên ngọt ngào như thế nào? Ngọt vừa phải cho vị đào đặc trưng.
Một số công thức nấu ăn có chứa nước cốt chanh là một trong những thành phần. Ý tưởng này đến từ đâu? Có lẽ do hiểu nhầm công thức của Harry's Wag. Trong quá trình xay sinh tố, người ta nhắc đến nước chanh theo tỷ lệ 1:10, giúp nước đào không bị oxy hóa.
Tỷ lệ là một vấn đề của hương vị. Harry's Bar Cookbook có tỷ lệ 1: 3 từ nhuyễn đến sủi tăm.
Cuối cùng, bạn nên sử dụng loại kính nào? Phục vụ trong một ly sáo thật duyên dáng và đẹp đẽ. Nhưng bức ảnh trong The Harry’s Wag Cookbook không chụp một chiếc sáo mà là khung cảnh của một công tắc bật tắt với phần đáy khá dày. Đó là trong một chiếc ly như vậy một ly cocktail được phục vụ trong bộ phim "Brodsky không phải là một nhà thơ".
Loại cocktail này có 3 biến thể nổi tiếng nhất: Puccini, Rossini và Tiziano.
Trong Puccini, đào xay nhuyễn được thay thế bằng nước ép quýt. Đề cập đầu tiên được tìm thấy trong cuốn sách Bluff you way in Champagne năm 1992 của Nikolas Montesde. Thức uống này là để tưởng nhớ đến nhà soạn nhạc nổi tiếng người Ý vào thế kỷ 19 Giacomo Puccini, cụ thể là tác phẩm Madame Butterfly.
Rossini đã thay thế đào xay nhuyễn bằng dâu tây xay nhuyễn. Giống như phần trước, phần này được lấy cảm hứng từ tác phẩm của một nhà soạn nhạc khác - Gioachino Antonio Rossini.
Và cuối cùng, Tiziano là thức uống dựa trên rượu vang sủi bọt và nước ép nho đỏ. Nó được tạo ra để vinh danh họa sĩ người Ý của trường phái Venice thế kỷ 15 - Tiziano Vecellio.
Do đó, 4 biến thể này cộng lại thành một bức tranh duy nhất, tạo thành 4 mùa thay đổi liên tiếp. Mùa xuân mang đến dâu tây chín mọng (Rossini), mùa hè mang đến quả đào ngọt ngào (Bellini), mùa thu có nhiều nho ngon ngọt (Tiziano), và mùa đông mang đến quả quýt tươi sáng (Puccini).
