Những người yêu thích thịt hầu như không cần phải nhắc rằng một trong những cách ngon nhất để thưởng thức nó là nướng một miếng thịt tươi. Trên thực tế, nướng có lẽ là phương pháp nấu ăn lâu đời nhất. Phương pháp này đưa chúng ta trở lại hương vị ban đầu, thực sự của sản phẩm, nhưng gia vị cũng sẽ không ảnh hưởng đến ở đây.
Nó là cần thiết
-
- Đối với thịt cừu nướng sốt rượu vang:
- 1 kg thịt cừu;
- lá xà lách để trang trí.
- Đối với nước xốt:
- 1 ly rượu vang đỏ khô;
- 100 ml giấm rượu;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô;
- 1 thìa hương thảo khô
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
- 1 thìa cà phê ớt đỏ xay;
- 3 lá nguyệt quế;
- 3 nụ hoa cẩm chướng;
- 2 củ hành tây nhỏ.
- Cho nước sốt:
- 1 ly rượu trắng khô;
- 2 quả chanh;
- 4 củ hành tây lớn;
- 1 thìa cà phê ớt đỏ xay;
- 3-5 nhánh thì là;
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt cừu nướng sốt vang Rửa sạch thịt cừu, bỏ màng, cắt sợi thành từng lát dày 13-15 cm. Bóc hai đầu củ hành vừa phải, cắt thành từng khoanh mỏng, cho vào tô sâu, đậy nắp bằng rượu, giấm rượu, dầu thực vật, thêm hương thảo, húng tây, tiêu đen xay, đinh hương, lá nguyệt quế và trộn càng kỹ càng tốt. Đặt các miếng thịt cừu vào bát nước xốt (bạn cũng có thể sử dụng hộp nhựa), khuấy lại, đậy bằng đĩa hoặc nắp và để tủ lạnh trong 10-12 giờ.
Bước 2
Khuấy đều nước xốt (lắc hộp nhựa có nắp đậy) vài lần trong thời gian này để các miếng thịt ngấm đều gia vị. Lấy thịt cừu ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ cho ấm lên một chút. Bóc vỏ và băm nhỏ 4 củ hành tây, cho vào bát, muối, rắc ớt đỏ xay, đảo đều, để 10 phút ở nhiệt độ phòng, giã thật kỹ bằng chày.
Bước 3
Rửa sạch, lau khô chanh, dùng máy xay nhuyễn vỏ, vắt lấy nước cốt. Đặt chảo lên bếp, đổ nước cốt chanh vào, đun nóng, cho vỏ chanh vào, giữ lửa trong 5 phút, đổ rượu trắng vào, vớt ra để ráo rồi đổ vào bát cùng với hành giã nhỏ. Cắt nhỏ thì là, cho vào hành với rượu, đảo đều.
Bước 4
Đặt các miếng thịt cừu đã ướp lên giá nướng, chiên khoảng 5-7 phút ở một mặt, lật lại và chiên với lượng tương tự ở mặt kia. Đậy một đĩa phẳng lớn bằng lá rau diếp, chuyển thịt cừu vào đĩa, phủ rượu và hành lên trên. Cắt nhỏ cà chua, chanh, cắt thêm thì là, xếp cà chua và các lát chanh xung quanh miếng thịt, rắc thì là.
