Những chiếc bánh hạnh nhân sô cô la này sẽ trông tuyệt đẹp trên bất kỳ bàn nào!
Nó là cần thiết
- Nền tảng:
- - 240 g bơ;
- - 200 g đường;
- - 2 quả trứng;
- - 500 g bột mì;
- - 100 g hạnh nhân;
- - 20 g bột cacao.
- Đối với ganache:
- - Kem đặc 300 ml;
- - 360 g sô cô la đen.
- Đối với kem:
- - 500 g "Mascarpone";
- - 100 ml cà phê đậm đặc;
- - 20 g đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước để dầu trở nên mềm. Xay hạnh nhân trong bộ xử lý thành những miếng vụn nhỏ (bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê đường từ tổng số lượng, để không tạo ra khối dầu ở đầu ra).
Bước 2
Rây bột với cacao vào tô, thêm hạnh nhân vào, trộn đều.
Bước 3
Đánh bơ mềm trong một hộp riêng với đường thành một loại kem bông mịn. Cho từng quả trứng một, đánh kỹ mỗi lần. Thêm nguyên liệu lỏng vào nguyên liệu khô, khuấy kỹ. Cán bột thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 60 phút.
Bước 4
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đậy khuôn bánh tartlet bằng vòng bít đặc biệt (nếu bạn dùng loại không phải silicon) và cho bột vào. Nướng trong 25 phút. Sau đó, để nguội một chút ở dạng đầu tiên, lấy ra và làm nguội hoàn toàn trên giá dây.
Bước 5
Tại thời điểm này, chuẩn bị ganache: trộn kem và sô cô la cắt thành từng miếng nhỏ trên lửa vừa trong nồi cách thủy. Tiếp tục khuấy cho đến khi mịn. Sau đó để nguội một chút và cho bánh tartlet vào. Gửi vào tủ lạnh cho đến khi nó đông lại hoàn toàn.
Bước 6
Đối với phần kem, hòa tan lượng đường vào cà phê còn nóng và để nguội hoàn toàn. Đánh "Mascarpone" bằng máy trộn, thêm cà phê từng chút một. Đổ đầy một ống tiêm bánh ngọt với khối lượng thu được và đặt kem lên ganache đã đông lạnh. Dùng lạnh.
