Một miếng bít tết ngon ngọt trong một dải ăn ngon miệng sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ: không phải người thèm ăn thịt, cũng không phải người ăn kiêng, thậm chí không phải người ăn chay. Vậy làm cách nào để thịt ngon hơn? Hãy tìm ra nó.
Sự lựa chọn đúng đắn của thịt
Tuy nhiên, thịt ngon vẫn là quy tắc quan trọng nhất của một miếng bít tết ngon ngọt và hấp dẫn như vậy. Hơn nữa, điều quan trọng là nó phải ngon ngay cả trước khi nó được nấu chín. Bạn sẽ thích một miếng thịt như vậy về hình thức, mùi và màu sắc ở dạng ban đầu. Không có lời bào chữa như "nước ướp, nó sẽ tốt", không có sự thỏa hiệp! Thịt để nướng hoàn hảo trước tiên phải là thịt hoàn hảo.
Marinade không phải là điều quan trọng nhất
Tốt nhất, với một miếng thịt được chọn đúng cách, phần nước sốt sẽ không cần thiết, một vài nhúm muối biển thô và hỗn hợp các loại thảo mộc khô là đủ, phần còn lại là khói và than. Ngâm lâu trong axit, có thể là nước chanh hoặc giấm, có thể làm hỏng ngay cả những miếng thịt tuyệt vời nhất, vì bản thân mùi vị của thịt sẽ bị mất đi so với nền của những “hàng xóm” như vậy. Vì vậy, chỉ cần muối miếng bít tết (vâng, bạn có thể làm điều này trước khi chiên, vì nhiệt độ thông thường của than là khoảng 400 độ, đủ để ngăn thịt bị chảy nước trước thời gian), nêm với hạt tiêu và rau thơm và nhỏ dầu. và Voila! - thịt đã sẵn sàng để chiên.
Nếu bạn muốn có hương vị rõ rệt hơn, hãy cho hành tây vào các nguyên liệu trên theo tỷ lệ 1: 4 (cứ một kg thịt lợn, một phần tư kg hành), trộn đều với các miếng thịt và để ủ trong một giờ.
"Đóng dấu" thịt
Trong vài phút đầu tiên, cần chiên thịt ở nhiệt độ cao. Điều này sẽ làm nó đóng lại và để lại nước bên trong. Khi miếng thịt chín vàng đều, lắc bớt than một chút và để thịt ở nhiệt độ vừa. Để kiểm tra độ chín của thịt nướng, hãy cắt thành miếng vừa ăn. Nếu nước dùng trong là thịt đã được, nếu hơi trắng là thịt đã đạt. Để làm điều này, di chuyển nó đến bên có nhiệt độ của than thấp nhất và để nó trong 5 phút.
Một số mẹo bổ sung
Nếu bạn làm theo những điểm này, thịt của bạn sẽ rất, rất ngon. Nhưng không có giới hạn cho sự hoàn hảo, vì vậy chúng ta hãy xem xét thêm một số điều có thể làm cho thịt ngon hơn.
… Trộn hỗn hợp các loại thảo mộc Ý và một nhánh tỏi với 8 muỗng canh dầu. Hãy để nó ủ trong một ngày. Dầu này mang lại hương vị đặc biệt cho thịt hoặc cá.
… Để làm điều này, khoai tây chiên từ táo, alder, sồi - tùy theo quyết định của bạn - đổ nước trong nửa giờ, vắt và thêm vào than. Trong quá trình chiên, khoai tây chiên sẽ giòn hơn và thịt sẽ đậm đà hơn.
Và quy tắc quan trọng nhất là. Tận hưởng quá trình này. Nấu ăn rất thú vị!
