Đôi khi bạn có thể nghe thấy ý kiến nửa đùa, nửa thật rằng một trong những môn thể thao dân tộc của người Nga là thịt nướng. Chúng tôi chắc chắn có kinh nghiệm đáng kể trong lĩnh vực này - chúng tôi tổ chức các bữa tiệc BBQ hầu như hàng tuần trong suốt mùa xuân / hè. Trong lĩnh vực này, có lẽ chúng ta sẽ sớm đạt đến trình độ chuyên gia nếu khí hậu không chống lại chúng ta. Giấc mơ về món thịt nướng đậm vị giữa mùa đông có thể được thực hiện khá đơn giản. Chảo nướng đến để giải cứu. Làm thế nào để chọn đúng mô hình sẽ cho phép chúng tôi nấu món cổ heo thơm ngon yêu thích của bạn hoặc thịt nướng ngon?
Chảo nướng: nó hoạt động như thế nào?
Trong nhà bếp của người Nga, chảo nướng vẫn còn là một vật dụng khá mới, nhưng đã trở nên phổ biến hơn. Chúng thường có hình vuông hoặc hình chữ nhật, mặc dù cũng có những mẫu hình tròn. Đặc điểm đặc trưng của chúng là đáy không bằng phẳng, có rãnh. Đây là những gì cho phép bạn đạt được hiệu quả nướng từ sự thoải mái trong nhà bếp của riêng bạn. Bề mặt không bằng phẳng này có nghĩa là chất béo chảy ra từ thức ăn chín chảy vào các rãnh và không làm bão hòa món ăn. Dụng cụ nấu ăn trông giống như một giá đỡ dây điện thực sự - nó chuyển sang màu đỏ ở nơi tiếp giáp với chảo và nhẹ hơn một chút ở nơi tiếp giáp với các rãnh. Một chiếc chảo nướng tốt cần có các rãnh trên các mặt để nhanh chóng thoát khỏi mỡ thừa tích tụ trong các rãnh.
Để chảo brazier có thể phục vụ chúng ta trong vài năm, điều đáng xem là nó đã được sắp xếp như thế nào khi mua. Mô hình có đáy dày và nặng là phù hợp nhất, tối thiểu phải là 5 mm. Việc hâm nóng sẽ mất nhiều thời gian, nhưng thời gian chờ đợi sẽ thưởng cho chúng ta sau đó bằng cách trả lại nhiệt tích lũy cho món ăn. Đáy dày cũng sẽ cho phép chảo đạt nhiệt độ rất cao, điều này rất quan trọng khi nướng thực phẩm. Nếu bạn đang nấu ăn trên bếp từ, hãy cẩn thận không để đáy quá nóng - điều này có thể gây khó chịu.
Một tính năng thực tế của nhiều chảo nướng trên thị trường hiện nay là chỉ báo nhiệt Thermopoint. Công nghệ này giúp bạn dễ dàng xác định xem chảo có đủ nóng để bắt đầu nướng hay không. Khi kết thúc quá trình nấu, chỉ báo này sẽ cho chúng ta biết chảo đã đủ nguội để được làm sạch hay chưa. Cần lưu ý rằng do đáy dày nên chảo giữ được nhiệt độ lâu và việc vệ sinh chảo nguội không hoàn toàn có thể làm hỏng bề mặt của chảo.
Nhôm hay gang?
Khi nghĩ đến việc mua một chiếc chảo nướng, chúng ta thường cân nhắc hai lựa chọn: chảo nhôm được phủ một lớp chống dính đặc biệt (ngăn thực phẩm bị dính trong quá trình chiên) và chảo gang, rất nặng, nhưng cũng cứng, và lâu nóng lên. Những người khá thiếu kiên nhẫn trong nhà bếp nên chọn phương án đầu tiên. Ngoài ra, khi sử dụng chảo gang, hãy bôi mỡ khi chiên. Vì vậy, nếu chúng ta đặc biệt chú ý đến việc chuẩn bị các bữa ăn kiêng và các bữa ăn có hàm lượng chất béo thấp thì một chiếc chảo nhôm là phù hợp hơn cả.
Cũng cần chú ý đến việc liệu nhà sản xuất chảo rán mà chúng ta đã chọn đã được phê duyệt hay chưa. Điều đặc biệt quan trọng là đảm bảo rằng không có PFOA, kim loại nặng hoặc các hợp chất niken xâm nhập vào thùng chứa trong quá trình sản xuất. Đây là những chất độc hại có thể được giải phóng ở nhiệt độ cao.
Làm thế nào để chiên trên chảo?
Trước khi bắt tay vào một chiếc chảo nướng mới, chúng ta nên tìm hiểu một chút về công dụng của nó. Trên đó, bạn có thể chiên cá và thịt mà không có mỡ - chất béo tự nhiên sẽ tan chảy, vì vậy chúng sẽ không bị dính hoặc cháy. Các loại rau không chứa chất béo này nên được ngâm với một ít dầu ô liu. Điều này sẽ giúp thức ăn không bị cháy và tăng hương vị.
Không nên sử dụng các phụ kiện kim loại như thìa hoặc kẹp gắp thịt khi tiếp xúc với bề mặt của chảo nướng, đặc biệt là phiên bản chống dính. Chúng có thể dễ dàng làm hỏng bề mặt và làm mất các đặc tính của dụng cụ nấu nướng. Tốt hơn nên chọn dao kéo bằng nhựa hoặc silicone.
