Xúc xích được nhiều người yêu thích vì kết cấu tinh tế và vị sữa. Xúc xích tự làm có thể là một món ăn đặc biệt trên bàn ăn của bạn. Thật dễ dàng để chuẩn bị chúng. Cái chính là làm thịt băm và sơ chế vỏ.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg thịt;
- 1 quả trứng;
- bơ 100 g;
- muối 21 g trên 1 kg thịt băm;
- 50 ml. Sữa;
- nhục đậu khấu 1 g;
- tiêu xay;
- nước đun sôi;
- ruột cừu non;
- chủ đề.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị phần thịt xay. Nó có thể là thịt lợn, thịt bò, hỗn hợp hoặc thịt gà. Thịt để làm xúc xích tự làm nên được cắt nhỏ càng nhiều càng tốt. Để làm điều này, hãy cho nó qua máy xay thịt 4 lần. Thêm trứng sống, sữa, bơ, muối và gia vị. Cắt bơ thành từng miếng 0,5 cm, hạt nhục đậu khấu sẽ tạo nên hương vị quen thuộc của món xúc xích luộc.
Bước 2
Đảo thịt xay trong thời gian dài, có thể thêm nước khi cần. Bí quyết là thịt băm ẩm, không bị khô thì lạp xưởng sẽ ngon ngọt. Để lạnh qua đêm.
Bước 3
Chuẩn bị vỏ xúc xích. Lý tưởng nhất, đây là những chiếc ruột cừu. Chúng được bán dưới dạng tinh khiết. Vì chúng được bảo quản trong dung dịch muối đậm đặc nên chỉ cần rửa sạch bằng nước, đặt chúng lên vòi nước và thay bát để chúng không trôi đi.
Bước 4
Nếu không có ruột, bạn có thể chuẩn bị một vỏ bọc bằng vật liệu nhân tạo. Lấy một tay áo rang. Cắt thành các dải rộng 8 cm và dài đến 50 cm, nối các mép lại để tạo thành một ống dài. Kẹp các mép giữa hai thước kim loại, lùi vào mỗi bên 3 mm. Đi qua bật lửa để hàn các cạnh.
Bước 5
Nhồi vỏ với thịt băm. Buộc một đầu bằng nút thắt, kéo đầu kia qua ống tiêm bánh ngọt. Bạn có thể cắt cổ côn khỏi chai nhựa 1,5 lít. Cho nhân vào vỏ, tránh tạo bọt khí bên trong xúc xích sau này. Không nên nhồi quá chặt, nếu không vỏ có thể không chịu được tải. Kéo các cạnh của vỏ bằng chỉ sau mỗi xúc xích tiếp theo. Thắt nút đầu còn lại.
Bước 6
Dùng kim chọc vào vỏ bọc để tạo nhiều lỗ thủng. Điều này là cần thiết để không khí thoát ra khỏi xúc xích và vỏ không bị phồng lên trong quá trình nấu.
Bước 7
Nấu chín xúc xích, nhưng đừng chín quá. Nó là cần thiết để có được một bán thành phẩm. Có một công nghệ đặc biệt cho việc này. Luộc xúc xích ở nhiệt độ 70 - 90 độ trong 50 phút. Không để nước sôi. Điều cần thiết là thịt băm phải chín tới mà không cần đun sôi.
Bước 8
Bảo quản xúc xích trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Có thể chiên chúng trước khi ăn hoặc có thể chần qua nước sôi.
