Để nấu được thịt mềm, mềm và rất ngon, phải ướp trước bằng cách để trong tủ lạnh vài giờ. Hơn nữa, quá trình này là riêng lẻ cho từng loại thịt.
Nó là cần thiết
-
- Nước xốt tinh dầu
- lợn rừng và hươu
- thịt - 1 kg;
- nước - 0,5 l;
- giấm 3% - 0,5 l;
- muối - 10 g;
- đường - 5 g;
- tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- Đinh hương;
- quả bách xù.
- Xốt thịt trò chơi
- thịt - 1 kg;
- rượu vang đỏ khô - 0,5 l;
- giấm - ¼ st.;
- muối - 10 g;
- đường - 5 g;
- dầu thực vật;
- tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- Đinh hương;
- quả bách xù.
- Lamb Marinade
- thịt - 1 kg;
- hành tây - 2 kg;
- nước ép lựu - 1 muỗng canh;
- Muối;
- tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- Thịt lợn ướp
- thịt - 2 kg;
- hành tây - 3 chiếc;
- chanh - ½ cái;
- Muối;
- tiêu;
- nhục đậu khấu
- Veal Marinade
- thịt - 1 kg;
- tỏi - 5 tép;
- rượu vang đỏ - 170 g;
- mù tạt - 3 muỗng canh;
- Lá nguyệt quế;
- vỏ của nửa quả chanh;
- hành tây - 3 chiếc;
- nước tương - 3 muỗng canh;
- mùi tây;
- Muối;
- tiêu.
- Nước xốt tỏi đa năng
- thịt - 1 kg;
- rượu vang đỏ - 0,5 l;
- giấm - ¼ st.;
- cà rốt - 1 củ;
- rau cần tây;
- tỏi;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Ướp thịt nai sừng tấm, thịt lợn rừng và thịt hươu sao cho ngấm gia vị từ 8-10 phút, thêm muối, đường, giấm, đun sôi, lọc lấy nước, để nguội. Cho thịt đã rửa sạch và cắt thành từng phần vào chảo, đậy nắp ướp và để trong tủ lạnh 2-3 ngày.
Bước 2
Ướp thịt thú săn Thịt rửa thật sạch bằng nước lạnh, lau khô, cắt thành từng phần, bào nhuyễn với hỗn hợp gia vị băm nhỏ, cho vào tô men, đậy nắp bằng rượu pha dầu thực vật, dấm, muối, đường. Cho vào tủ lạnh 1-2 ngày.
Bước 3
Thịt cừu rửa sạch, thấm khô, cắt miếng nhỏ và trộn với hành tây, cắt đôi. Chuyển sang một cái chảo, thêm muối, tiêu, lá nguyệt quế. Đổ nước ép lựu vào, khuấy đều một lần nữa và để trong tủ lạnh từ 5-8 tiếng.
Bước 4
Nước thịt heo Vắt chanh vào ly, sau đó thêm nước đến gần nửa ly. Xếp một lớp thịt đã băm nhỏ vào bát men, rắc muối, tiêu, hạt nhục đậu khấu và hành tím băm thành từng khoanh mỏng. Đổ nước chanh pha loãng vào và khuấy đều. Cho vào tủ lạnh 8 - 10 giờ.
Bước 5
Thịt bê ướp thịt Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo và phủ một lớp nước xốt làm từ tỏi băm nhỏ, rượu vang đỏ, mù tạt, lá nguyệt quế, vỏ chanh, hành tây băm nhỏ, mùi tây tươi, nước tương, muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và để trong tủ lạnh từ 8-10 giờ.
Bước 6
Ướp tỏi phổ quát Lột rau, thái nhỏ, ngâm với rượu, nước và giấm. Thêm muối và gia vị. Để lửa vừa và đun trong 10-15 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm tỏi băm nhỏ và cho vào tủ lạnh. Đổ thịt đã chuẩn bị với nước xốt thu được và để trong tủ lạnh 8-10 giờ.
