Để làm cho thịt lợn mềm và ngon ngọt, trước tiên nó phải được tẩm ướp. Bí quyết chính của vị ngon và mùi thơm đặc biệt của thịt là ở nước ướp. Ngoài ra, nó làm giảm đáng kể việc xử lý nhiệt của thịt lợn.
Bến du thuyền truyền thống
Việc lựa chọn nước xốt cho thịt lợn phụ thuộc rất nhiều vào khẩu vị và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, có những công thức đã được kiểm tra thời gian. Một trong số đó là nước xốt cà chua. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 3 lít nước ép cà chua;
- củ hành;
- rau ngò;
- húng quế;
- tiêu xay;
- Muối.
Rửa sạch húng quế và ngò gai, để ráo và thái nhỏ. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng. Trộn nước ép cà chua với các loại rau thơm, hành tây đã chuẩn bị, nêm muối và tiêu. Trộn đều, rưới nước xốt đã nấu lên trên thịt heo và để nơi thoáng mát từ 1-3 tiếng.
Thay vì nước cà chua để ướp, bạn có thể sử dụng kefir, cũng được trộn với các loại thảo mộc, hành tây, ớt và bất kỳ loại gia vị nào khác dành cho thịt lợn. Ướp thịt nửa giờ trước khi nấu. Trong nước xốt kefir, thịt lợn được ủ từ 10 đến 24 giờ.
Thịt lợn schnitzel có thể được ướp trong hỗn hợp dầu thực vật, nước cốt chanh và rượu cognac. Để làm nước xốt theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. l. nước chanh;
- 3 muỗng canh. l. rượu cognac;
- Muối;
- tiêu xay.
Đảo đều tất cả các nguyên liệu, cẩn thận áo thịt heo với nước xốt đã nấu ở tất cả các mặt và để ở nơi thoáng mát trong 2 giờ.
Bến du thuyền "kỳ lạ"
Một trong những cách ướp an toàn nhất giúp thịt lợn có vị cay là nước xốt đậu nành. Để làm điều đó, bạn cần phải có các thành phần sau:
- 3 muỗng canh. l. nước tương đen;
- 2 muỗng canh. l. bột khoai tây;
- 1 muỗng canh. l. Mù tạt Pháp;
- 3 quả trứng;
- 2 nhánh tỏi.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi bằng dao hoặc ép qua máy ép. Đánh đều trứng. Trộn đều nước tương, tinh bột khoai tây và mù tạt cho đến khi mịn, cho tỏi vào. Kết hợp tất cả các thành phần. Đổ nước xốt đậu nành lên thịt lợn và để trong tủ lạnh trong 6 giờ.
Thịt lợn kiểu Tuscan không kém phần ngon và ngọt. Để chuẩn bị cho nó, một loại nước sốt đặc biệt được sử dụng, bao gồm các thành phần sau:
- 100 ml rượu khô;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. l. mật ong;
- nước chanh;
- 1 muỗng canh. l. 9% giấm;
- 50 ml dầu ô liu;
- tiêu;
- Muối.
Trộn rượu khô (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng tương cà) với nước cốt của một quả chanh, giấm ăn, mật ong, tiêu xay, tép tỏi đã bóc vỏ và đập dập. Nêm muối vừa ăn, rưới nước xốt lên thịt heo và cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng.
Bạn có thể làm thực khách ngạc nhiên và thích thú với món thịt lợn được nấu dưới nước xốt dứa. Nó sẽ yêu cầu:
- 1 quả dứa cỡ vừa (có thể thay thế bằng đồ hộp);
- vỏ quả ớt đỏ;
- 2 củ hành tây;
- nước ép của ½ quả chanh;
- dầu thực vật.
Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh mỏng rồi trộn với bì lợn. Loại bỏ ớt cay đỏ khỏi hạt, cắt thành khối vuông nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Kết hợp tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố: dứa, ớt xào, nước cốt chanh và một lượng nhỏ dầu thực vật vào máy xay. Bạn sẽ có được một khối dạng nhuyễn. Đổ hỗn hợp dứa lên trên thịt lợn và ướp trong vài giờ.
