Thịt lợn là loại thịt được cả các bà nội trợ và các đầu bếp chuyên nghiệp yêu thích. Nó rất dễ tiêu hóa, phù hợp với hầu hết các món ăn phụ và nước sốt và có thể là một món đồ trang trí thực sự cho bữa trưa ngày lễ hoặc chủ nhật. Thịt lợn có thể được sử dụng để làm món borscht đậm đà tuyệt vời hoặc thịt hun khói thơm ngon. Và nếu bạn chọn những miếng có hàm lượng chất béo vừa phải, bạn không chỉ có được món nướng ngon tuyệt vời mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Nó là cần thiết
-
- Thịt lợn băm:
- chặt miếng thận;
- thịt thăn;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- Muối
- tiêu.
- Thịt heo sốt:
- 450 g phi lê chân;
- 15 g bơ;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 175 ml rượu trắng khô;
- Kem nặng 150 ml;
- 2 muỗng canh. l. mù tạc;
- Muối;
- tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn những miếng thịt lợn phù hợp. Mua thịt có màu hồng nhạt, không có máu. Lớp mỡ phải nhẹ và không quá rộng. Nếu bạn định làm món sườn, hãy sử dụng phần thịt có xương cùng với những miếng cật để món ăn thêm hương vị. Những người thích hương vị tinh tế hơn sẽ thích món sườn thăn không xương, gợi nhớ đến món schnitzels của thịt bê.
Bước 2
Chuẩn bị thịt. Xả kỹ bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn. Đặt thịt vào giữa hai miếng giấy bóng kính và dùng vồ gỗ đập cho thịt tơi ra. Dùng kéo nhà bếp để cắt một vài vết cắt ở phần mỡ của miếng sườn. Điều này sẽ làm cho món ăn thành phẩm trông đẹp hơn.
Bước 3
Đổ một muỗng canh dầu thực vật vào chảo có đáy dày. Đun nóng dầu cho đến khi xuất hiện khói mù nhẹ. Đặt miếng sườn vào chảo và chiên nhanh chóng, như thể "niêm phong" nước bên trong miếng thịt. Ngay khi thấy lớp vỏ nâu xuất hiện trên cả hai mặt của miếng bánh, hãy giảm nhiệt. Rang thịt trên lửa vừa cho đến khi thịt chín.
Bước 4
Đặt sườn làm sẵn lên đĩa hoặc đĩa phục vụ đã hâm nóng. Ăn kèm với rau nướng và bia hoặc rượu vang hồng ướp lạnh.
Bước 5
Một món ăn ngon không kém là thịt heo sốt vang. Thịt thăn của giăm bông phù hợp với anh ta. Bóc lớp màng khỏi thịt và cắt ngang thớ thịt thành những lát nhỏ bằng nhau.
Bước 6
Đun nóng bơ và dầu trong chảo. Khi nó bắt đầu bốc khói, thêm các miếng thịt lợn và nấu trong một phút cho mỗi bên. Giảm nhiệt và nấu thịt trong 10 phút nữa. Đặt nó trên một món ăn phục vụ, đậy nắp và đặt ở một nơi ấm áp.
Bước 7
Đun thêm lửa, dùng thìa gỗ cạo bỏ phần thịt và mỡ còn sót lại ở cạnh và đáy rồi đổ rượu vào chảo. Đun sôi nó cho đến khi chất lỏng bay hơi một nửa, thêm kem, mù tạt, muối và tiêu. Đun sôi nước sốt và bắc ra khỏi bếp. Đổ nước sốt lên các lát thịt lợn đã chiên. Dùng với bánh mì trắng mới nướng, salad xanh và rượu trắng ướp lạnh.
