Để thịt mềm, mềm và đặc biệt ngon, phải ướp trước khi nấu, để trong tủ lạnh vài giờ. Hơn nữa, quá trình này phụ thuộc vào loại thịt được lấy.
Nó là cần thiết
-
- Lamb Marinade:
- thịt cừu (chân) - 1 kg;
- rượu vang đỏ - ½ muỗng canh;
- chanh - 1 cái;
- tiêu;
- cây mê điệt;
- xạ hương;
- tỏi;
- củ hành tây;
- Muối;
- Quế.
- Ướp gia cầm:
- gà tây hoặc gà ta -1 kg;
- rượu trắng nửa ngọt - 1,5 muỗng canh;
- rượu cảng;
- nước ép táo hoặc đào - ½ muỗng canh;
- mật ong - 2 muỗng canh;
- nước tương - 3 muỗng canh;
- tỏi - 5 tép;
- hành tây - 1 củ;
- thảo mộc đã được chứng minh - 1 muỗng canh;
- chanh - chiếc.;
- Muối;
- tiêu.
- Veal Marinade:
- thịt bê - 1 kg;
- tỏi - 4 tép;
- rượu vang đỏ - 150 g;
- mù tạt - 33 muỗng canh;
- Lá nguyệt quế;
- vỏ của nửa quả chanh;
- hành tây - 2 chiếc;
- nước tương - 2 muỗng canh;
- mùi tây;
- Muối;
- tiêu.
- Thịt lợn ướp:
- thịt lợn - 1 kg;
- giấm 9% - 1 muỗng canh;
- nước - 1 muỗng canh;
- hành tây - 3 chiếc;
- đường - 0,5 muỗng cà phê;
- Muối;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Để ướp thịt cừu, hãy chia chân cừu thành số lượng bạn cần. Cho chúng vào một chiếc túi, thêm rượu vang đỏ, chanh cắt làm tư, hạt tiêu đen, một vài nhánh hương thảo và cỏ xạ hương, tép tỏi, hành tây thái nhỏ, muối và một thanh quế nhỏ. Lắc đều thịt và ướp gia vị trong túi và để trong tủ lạnh 8 - 10 giờ. Ngày hôm sau, bạn có thể dùng thịt để nấu.
Bước 2
Để ướp gà tây hoặc gà ta, cho chim vào túi và phủ nước xốt. Để chuẩn bị, trộn rượu vang trắng nửa tuần, nước cốt chanh, táo hoặc đào, mật ong, nước tương, tỏi băm nhỏ, hành tây băm nhỏ, các loại thảo mộc Provencal, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và để trong tủ lạnh từ 8 - 10 giờ. Bạn có thể sử dụng nước xốt để tưới thịt trong khi nấu hoặc để làm nước sốt.
Bước 3
Để ướp thịt bê, hãy cắt thịt thành từng phần, cho vào túi và phủ nước xốt. Để chuẩn bị, trộn kỹ tỏi băm nhỏ, rượu vang đỏ, mù tạt, lá nguyệt quế, vỏ chanh, hành tây băm nhỏ, mùi tây tươi, nước tương, muối và tiêu. Lắc đều túi và để trong tủ lạnh qua đêm. Sử dụng nước xốt để rưới lên thịt trong quá trình chiên hoặc để làm nước sốt.
Bước 4
Để ướp thịt lợn, bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo, thêm giấm, nước, muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng để tất cả các miếng được bao phủ hoàn toàn với nước xốt. Cho vào tủ lạnh 8 - 10 giờ.
Bước 5
Bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại nguyên liệu theo ý thích của mình, nhưng hãy cố gắng tuân theo một nguyên tắc chung: Thêm nhiều thảo mộc vào nước xốt thịt bê và thịt gia cầm hơn là nước xốt thịt bê và thịt lợn.
