Vỏ lớn hay conchiglioni, như chúng được gọi ở Ý, được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau. Đây là một món ăn thịnh soạn và không quá rắc rối, không phải là một biến tấu nhàm chán của các món mì thông thường. Làm mới thực đơn thông thường của bạn và chế biến vỏ với nấm trong nước sốt béchamel nhẹ nhàng.
Vỏ nấm sốt béchamel: một công thức
Thành phần:
- 200 g conchiglioni (vỏ mì ống lớn);
- 250 g champignon;
- 1 củ hành tây;
- 100 g pho mát cứng;
- 10 g mùi tây;
- Muối;
- 2 muỗng canh. bơ;
- dầu thực vật;
Cho nước sốt:
- 3 muỗng canh. bơ;
- 2 muỗng canh. bột mì;
- 2 muỗng canh. sữa 2, 5-3, 5% chất béo;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- một nhúm hạt tiêu đen xay và hạt nhục đậu khấu.
Thay vì nấm tươi, một sản phẩm đông lạnh là khá phù hợp. Trong trường hợp này, hãy mua nấm cắt nhỏ ngay lập tức để không cần rã đông, gửi chúng vào chảo.
Nấm rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cắt làm tư và băm nhuyễn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cho hành tây vào xào cho đến khi mềm và trong suốt, đảo liên tục trong 3-4 phút trên lửa vừa. Sau đó, cho nấm đã cắt nhỏ vào và nấu chung trong 7-10 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, tắt bếp và để lạnh.
Đun sôi nước trong một cái chảo, thêm muối và nhúng conciglioni khô vào đó. Nấu trong bao nhiêu phút như ghi trên bao bì, thường là 8 phút. Nhớ đảo đều để mì không bị cháy dưới đáy món ăn. Chuyển chúng sang rây lọc hoặc chao, rửa sạch bằng nước lạnh và đổ dầu thực vật lên để chúng không dính vào nhau. Nhồi vào mỗi lớp vỏ với nấm hương khoảng 1 muỗng cà phê. Bôi mỡ vào đĩa chống dính bằng bơ và đặt các sản phẩm đã chuẩn bị vào đó với "nắp" lên.
Vỏ nấm sốt béchamel: chuẩn bị
Nếu nước sốt béchamel bị vón cục, hãy xoa qua rây hoặc vải thưa sau khi để nguội.
Làm cho bechamel. Để làm điều này, đặt một cái chảo ở lửa nhỏ và đun chảy bơ trong đó. Thêm bột mì từng phần nhỏ, dùng thìa gỗ hoặc phới khuấy liên tục. Đổ sữa vào từ từ và khuấy đều để không bị vón cục. Tăng nhiệt độ đun, đun sôi nước sốt, đun nhỏ lửa và đun thêm 5 phút trên lửa nhỏ trở lại. Nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu.
Làm nóng lò ở 180oC. Trộn nước thịt trắng với các loại rau thơm đã cắt nhỏ, đổ lên trên lớp vỏ đã nhồi nấm và nướng trong 20 phút. Bào pho mát trên một cái rây mịn, rắc đều lên một món ăn gần như đã hoàn thành và cho vào lò nướng thêm 5-7 phút cho đến khi lớp vỏ màu nâu xuất hiện. Chia bữa ăn nóng thành 4 phần và phục vụ.
