Cà chua và ớt tươi chứa các axit hữu cơ, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin và các hoạt chất sinh học khác mà cơ thể con người cần rất nhiều để hoạt động bình thường. Thật không may, khí hậu Nga không cho phép ăn rau từ vườn quanh năm, nhưng ở một chế độ nhiệt độ nhất định, bạn có thể giữ cà chua và ớt tươi trong thời gian dài.
Cách giữ cà chua tươi lâu
Không thể giữ cà chua tươi trong mùa đông, nhưng trong hai hoặc ba tháng, chúng có thể nằm xuống và đồng thời giữ được các đặc tính dinh dưỡng và hương vị quý giá. Để bảo quản rau được lâu cần có chế độ nhiệt độ và độ ẩm thuận lợi. Và một yếu tố nữa ảnh hưởng đến chất lượng giữ của cà chua - độ chín của chúng. Trái cây có độ chín khác nhau được bảo quản riêng biệt, vì chúng yêu cầu các điều kiện nhiệt độ khác nhau.
Cà chua được thu hoạch vào lúc trời khô ráo, tốt nhất là vào buổi chiều để sương đọng trên quả. Chúng được phân loại theo kích cỡ, loại bỏ những quả bị hư hỏng, thối rữa, đông lạnh. Cà chua chín bảo quản kém, trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 2-0 ° C có thể để được 10-15 ngày.
Trái chưa trưởng thành được đặt để bảo quản lâu dài. Chúng được xếp thành một hoặc hai hàng trong hộp rau hoặc trên giá. Giấy sạch được sử dụng làm giường. Quả nhỏ xếp lớp đầu tiên, quả lớn xếp lên trên, vì quả lớn chín nhanh hơn. Rải rau với mùn cưa khô hoặc bào sợi nhỏ.
Cà chua xanh có thể được gói trong khăn giấy đen và đưa ra một phòng tối thông gió. Ở nhiệt độ + 8-10˚C, chúng có thể nói dối, giữ được phẩm chất thương mại của chúng, cho đến tháng Giêng.
Rau quả sữa chín được bảo quản ở nhiệt độ + 10-12˚C, độ ẩm 80-85%. Điều kiện như vậy cho phép giữ cà chua tươi trong một thời gian dài. Quả nâu được bảo quản ở nhiệt độ 5-6˚C và độ ẩm không khí 85-90%. Ở nhiệt độ + 1-3˚C, cà chua mất khả năng chín. Sự gia tăng độ ẩm cũng ảnh hưởng tiêu cực đến việc bảo quản trái cây.
Cách giữ ớt tươi lâu hơn
Ớt có thể được giữ tươi trong tối đa hai tháng. Phân loại rau thu hoạch theo mức độ chín, xếp chặt vào hộp có lỗ và dùng giấy bạc đậy lại. Ớt cũng có thể được gấp vào túi nhựa đục lỗ có khóa zip. Nếu không có túi nào, những chiếc túi đơn giản sẽ làm được, bạn chỉ cần dùng kim đan xỏ vào một vài chỗ. Nhiệt độ bảo quản + 1-0˚C.
Bạn có thể làm điều đó thậm chí còn dễ dàng hơn: nhổ những bụi ớt và treo chúng dưới tầng hầm với phần rễ mọc lên. Những trái bị bệnh và hư hỏng phải được loại bỏ khỏi bụi cây.
Căn phòng nơi lưu trữ rau phải được thông gió khoảng hai đến ba lần một tuần để loại bỏ khí cacbonic do trái cây thải ra. Quy tắc này áp dụng cho cả ớt và cà chua. Và một nguyên tắc chung nữa - rau ngoài đồng được bảo quản tốt hơn rau trong nhà kính.
