Phô mai là một sản phẩm đa năng - một lát của món ngon này cũng rất phù hợp với món bánh sandwich buổi sáng và bữa ăn nhẹ buổi tối cho người sành ăn. Vì các phẩm chất có lợi của pho mát là do sự hiện diện của các vi sinh vật sống trong đó, nên cần phải bảo quản sản phẩm này trong các điều kiện đặc biệt.
Nó là cần thiết
- - giấy sáp;
- - giấy bạc;
- - túi nhựa;
- - thùng đựng hàng;
- - vải lanh hoặc vải bông;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn không nên dự trữ nhiều pho mát ở nhà, tốt hơn là nên mua với số lượng cần thiết để có thể ăn trong vài ngày. Phương án cuối cùng, nó có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài trong tủ đông. Để làm điều này, hãy đặt một miếng pho mát vào túi nhựa và đánh dấu ngày đông lạnh trên đó. Sau khi rã đông, một sản phẩm như vậy sẽ không bị mất mùi vị, nhưng nó sẽ bị vỡ vụn. Do đó, tốt hơn là bạn nên xử lý nhiệt bằng cách thêm nó vào súp hoặc nhân bánh pizza.
Bước 2
Để bảo quản được lâu, hãy bọc các miếng pho mát cứng nhỏ trong giấy da hoặc giấy bạc, cho vào túi nhựa sạch và cho vào chảo pho mát chuyên dụng. Nếu không có syrnitsa, bạn có thể sử dụng bất kỳ hộp thủy tinh hoặc nhựa nào có nắp đậy. Tuy nhiên, bạn không nên đóng chặt nắp, phô mai là sản phẩm sống và nó cần được "thở". Sau đó đặt bát đĩa vào ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Phô mai hấp thụ hương liệu lạ rất nhanh, vì vậy bạn không nên để thức ăn có mùi hăng, đặc trưng bên cạnh.
Bước 3
Nếu bạn cần để pho mát cứng ngoài tủ lạnh, bạn có thể bọc nó trong một miếng vải thấm nước muối (tốt nhất là khăn ăn bằng vải lanh hoặc vải cotton dày) và bảo quản ở nơi tối và mát. Trong trường hợp này, bạn cần hết sức cẩn thận và đảm bảo rằng nấm mốc không xuất hiện.
Bước 4
Phô mai ngâm (suluguni, phô mai feta, feta) có thể được bảo quản trong 2-3 tháng, miễn là chúng được mua cùng với dưa chua. Đặt các miếng pho mát vào hộp thủy tinh hoặc sứ, đổ đầy nước muối và đậy nắp lại. Nên bảo quản pho mát ở nhiệt độ 6-8 độ và độ ẩm tương đối hơn 80%. Trước khi ăn, có thể ngâm nước muối phô mai một thời gian ngắn trong sữa ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ loại bỏ sản phẩm của muối dư thừa và cải thiện đáng kể hương vị của nó.
