French Onion Soup là món ăn đầu tiên được làm từ hành tây, pho mát và bánh mì nướng. Để chế biến một món canh ngon, cần phải xào hành tây trên lửa nhỏ. Ngày nay, súp hành của Pháp được phục vụ trong tất cả các nhà hàng tốt nhất ở Paris.
Lịch sử của súp hành tây
Súp hành tây đã được biết đến từ thời La Mã. Vào thời điểm đó, hành tây được cung cấp cho người dân thường, đó là lý do tại sao chúng được dùng để nấu súp.
Công thức chế biến món súp hành Pháp mà chúng ta biết đến đã xuất hiện ở Pháp vào thế kỷ 17, và ngoài hành tây còn có các sản phẩm khác, nhưng bí quyết của món súp là cách chế biến đúng thành phần chính. Hành tây xào đúng cách sẽ giúp món canh thật thơm. Điểm nổi bật của món ăn này là khi hành đã hoàn thành, người ta cho rượu trắng vào, giúp nước lẩu có mùi thơm và vị đặc biệt.
Theo một truyền thuyết nổi tiếng của Pháp, món súp hành tây từng được chính vua Louis XV chuẩn bị. Nhà vua đang đi săn và buộc phải qua đêm trong nhà nghỉ săn bắn. Vào ban đêm, Louis XV cảm thấy đói, nhưng ngoài hành tây, bơ và rượu sâm banh trong nhà, nhà vua không tìm thấy các sản phẩm khác. Theo yêu cầu của nhà vua, tất cả các thành phần được liệt kê đã được trộn đều, và khi đó món súp hành đầu tiên của Pháp do chính nhà vua chuẩn bị đã xuất hiện.
Công thức súp hành Pháp
Bạn sẽ cần:
- hành tây - 800 g;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 50 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- bánh mì trắng - 300 g;
- rượu trắng khô - 200 ml;
- nước luộc thịt - 2 l;
- pho mát cứng - 200 g;
- muối, tiêu - để nếm.
Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và cắt khối vuông. Đặt chảo lên lửa, phết dầu thực vật lên bề mặt, sau đó đun chảy bơ. Cho hành tây vào chảo và xào trong 30 phút trên lửa nhỏ, đồng thời đảo liên tục các chất trong chảo. Sau đó, khi hành chuyển sang màu nâu nhạt, bạn cho bột mì vào đun thêm 5 phút.
Bây giờ đổ 1 lít nước dùng vào chảo, khuấy đều và để các thứ trong đó sôi.
Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi. Chuyển hành tây vào nồi này và nấu trong 30 phút, khuấy liên tục. Sau thời gian này, thêm đường, rượu, muối, tiêu và nấu trong 2-3 phút, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp.
Cắt bánh mì trắng thành khối vuông và chiên trên chảo. Bào pho mát.
Đổ súp hành tây đã chuẩn bị ra bát, rắc tiêu, rắc phô mai bào và thêm bánh mì nướng. Súp hành kiểu Pháp nên dùng nóng.
