Vị dầu giấm có liên quan chặt chẽ với dầu thực vật. Tuy nhiên, có rất nhiều lựa chọn để làm cho món salad rau truyền thống này trở nên thú vị và độc đáo hơn. Bạn có thể nêm dầu giấm với sốt mù tạt, tương cà chua, giấm và các nguyên liệu kết hợp khá lạ mắt khác.
Bất kỳ loại nước sốt tự làm nào cũng phải được làm lạnh kỹ trước khi thêm vào món salad. Nước trộn dầu giấm nên được truyền trong ít nhất 15 phút để tất cả các thành phần của nó được kết hợp tốt. Điều kiện này đặc biệt đúng nếu nước sốt có chứa một số lượng lớn các loại gia vị khác nhau.
Nước sốt cổ điển cho dầu giấm mù tạt
Thành phần:
- 1, 5 Nghệ thuật. l. giấm táo tự nhiên;
- 2 nhúm muối thô;
- một nhúm hạt tiêu đen xay;
- 5 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- 1/2 muỗng cà phê cải ngọt thông thường.
Từng bước nấu ăn
Đổ dầu hướng dương vào cối xay sinh tố, thêm muối và mù tạt ngọt. Khuấy cho đến khi các sản phẩm được hòa tan. Thêm giấm táo vào hỗn hợp.
Điều quan trọng là phải cho một sản phẩm tự nhiên vào nước tẩy trang, chứ không phải giấm ăn đơn giản với hương trái cây. Thêm muối và hạt tiêu sau cùng. Đánh bông các thành phần nước sốt bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Công thức nước sốt thông thường này là hoàn hảo cho bất kỳ công thức dầu giấm nào.
Sốt giấm tỏi
Thành phần:
- 2 nhánh tỏi;
- 5 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 3 muỗng canh. l. dấm rượu vang đỏ;
- một chút muối tinh và hỗn hợp ớt xay khác nhau.
Trộn dầu ô liu và giấm rượu trong một bát bằng tay hoặc sử dụng phụ kiện máy xay sinh tố. Thêm muối vừa ăn và hỗn hợp ớt xay có màu vào cơ sở.
Trên cùng với tỏi đập dập mà không có lõi. Làm lạnh băng và sử dụng cho dầu giấm.
Nước sốt ban đầu cho dầu giấm với tương cà chua
Thành phần:
- 3 tháng mười hai. l. dầu thực vật (tốt nhất là ô liu);
- 3 tháng mười hai. l. tương cà chua đặc;
- 4 món tráng miệng. l. nước đun sôi;
- 1, 5 tháng mười hai. l. mù tạt nhẹ;
- muối và đường cho vừa ăn.
Đổ dầu thực vật và bột cà chua vào cối xay sinh tố. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn. Khối lượng này sẽ tạo thành cơ sở của việc lấp đầy.
Thêm mù tạt nhẹ, nước đun sôi vào nó và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn. Ướp muối vào nước sốt và thêm đường cho vừa ăn, sự kết hợp thú vị này sẽ làm cho nước sốt trở nên đáng nhớ.
Nước sốt này rất hợp với dầu giấm, trong đó có dưa chuột muối và không có dưa cải bắp.
Thay đồ cho dầu giấm a la "Pesto"
Thành phần:
- 50 g Parmesan nghiền mịn;
- 1 bó húng quế
- 2-3 tép tỏi;
- 1 nắm hạt thông đã bóc vỏ
- 2/3 st. dầu ô liu.
Rửa sạch và lau khô lá húng quế. Trộn các loại thảo mộc trong máy xay với tỏi, băm nhỏ. Đổ hỗn hợp thu được với dầu ô liu.
Đổ parmesan đã cắt nhỏ vào nước sốt và trộn đều. Hạt thông được cho sau cùng vào nước xốt, trộn tất cả mọi thứ với chúng một lần nữa bằng máy xay sinh tố. Làm lạnh nước sốt trước khi thêm vào món salad.
Phục trang với kem chua và giấm
Thành phần:
- 1/4 muỗng canh. mù tạt nhẹ;
- 1/4 muỗng canh. kem chua ít béo;
- 1/4 muỗng canh. giấm táo tự nhiên;
- 1 muỗng cà phê đường mịn;
- muối tinh vừa ăn.
Đổ giấm táo vào bát cho kem chua và thêm mù tạt nhẹ. Trộn đều các nguyên liệu. Thêm đường và muối vào nước sốt cho vừa miệng. Để hỗn hợp trong tủ lạnh ít nhất 10 phút.
Nước sốt dầu giấm và mù tạt này có thể được kết hợp với bất kỳ món salad nào. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm các loại hạt cắt nhỏ khác nhau vào đó: hạt thông hoặc quả óc chó.
Công thức pha chế Vinaigrette của Lazerson's
Thành phần:
- 4 thìa dầu ô liu tráng miệng;
- 1 thìa cà phê mù tạt nóng
- 1 thìa dấm rượu tráng miệng;
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê chanh hoặc nước cốt chanh
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
Đổ giấm rượu và dầu ô liu vào hộp thủy tinh. Khuấy đều các nguyên liệu và thêm đường, muối và hạt tiêu vào.
Khi các hạt gia vị tan trong nước sốt, hãy thêm mù tạt vào. Sau khi khuấy một lần nữa, đổ chanh hoặc nước cốt chanh vào nước sốt.
Lựa chọn nước xốt dầu giấm này nên chua. Do đó, nước ép của bất kỳ loại trái cây có múi nào cũng trở thành thành phần không thể thiếu ở đây.
Sốt Vinaigrette với giấm balsamic
Thành phần:
- 3/4 Nghệ thuật. dầu ngô;
- 3/4 thìa cà phê muối
- 2 lòng đỏ trứng luộc chín;
- 1/4 muỗng canh. chanh hoặc nước chanh;
- 1 thìa cà phê giấm balsamic
- một nhúm hạt tiêu đen.
Cách làm nước sốt dầu giấm thơm ngon này rất nhanh chóng và dễ dàng. Đầu tiên, bạn cần nghiền lòng đỏ đã luộc bằng nĩa, sau đó thêm muối và hạt tiêu đen xay vào chúng.
Trộn dầu ngô với giấm balsamic và đổ hỗn hợp thành dòng loãng vào lớp nền. Nghiền tất cả các thành phần kỹ lưỡng và thêm nước cốt chanh.
Đánh hỗn hợp cho đến khi nó trở thành một dạng kem đặc mịn.
Sốt dầu giấm kiểu Pháp
Thành phần:
- 1, 5 tháng mười hai. l. mù tạt Dijon;
- 1/2 quả vôi;
- muối để nếm;
- 30 ml dầu ô liu;
- 1 muỗng cà phê đường mịn;
- 100 ml dầu hướng dương.
Đổ mù tạt Dijon vào bát. Vắt lấy nước cốt chanh và đổ lên mù tạt, xoa đều tất cả mọi thứ.
Thêm đường bột vào âu, muối vừa ăn. Trộn cả hai loại dầu và để trong tủ lạnh. Đổ hỗn hợp dầu thu được vào nước sốt và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Nên sử dụng nước sốt này ngay lập tức để trộn dầu giấm. Nhân tiện, nó cũng thích hợp với món salad với đậu xanh.
