Vinaigrette không chỉ là một món salad ngon mà còn là một món ăn kiêng tuyệt vời. Thành phần của nó rất đơn giản, nhưng rất giàu vitamin và khoáng chất mà mọi cơ thể cần. Làm theo công thức này, bạn có thể có được một món ăn tuyệt vời ít calo ngay tại nhà.
Nấu vinaigrette
Các thành phần của giấm tốt nhất nên mua ở cửa hàng hoặc chợ. Bắt đầu bằng cách luộc các loại rau đã rửa sạch trước. Bạn sẽ cần:
- củ cải đường - 3 miếng nhỏ,
- cà rốt - 2-3 miếng,
- khoai tây - 4-5 miếng.
Nấu chung khoai tây và cà rốt, nhưng tốt hơn là nấu củ cải đường riêng với các loại rau củ khác, để mỗi sản phẩm giữ được màu sắc tự nhiên. Rau chín cần để nguội, gọt vỏ và cắt hạt lựu.
Tiếp theo, cho hành tây thái nhỏ và đậu Hà Lan đóng hộp vào. Các nguyên liệu tiếp theo là dưa cải, dưa chua hoặc dưa chuột muối. Một số cho 200-300 gram bắp cải, một số khác cắt 3-4 quả dưa chuột, có những người kết hợp cả hai sản phẩm này.
Mỗi bà nội trợ có công thức riêng để tạo ra một lọ dầu giấm. Bạn có thể thay vì đậu trong lọ, đậu đóng hộp là lựa chọn hoàn hảo. Một giải pháp thú vị sẽ là thêm thịt luộc hoặc hun khói vào món salad. Những người hâm mộ các giải pháp ban đầu đặt cá trích muối hoặc cá thu hun khói, và những người không thể tưởng tượng chế độ ăn uống của họ không có hải sản có thể thêm mực luộc. Nếu bạn muốn tăng thêm vị chua đặc biệt cho món ăn, hãy thoải mái sử dụng một ít quả linh chi hoặc hạt lựu chín. Các loại quả mọng được kết hợp hoàn hảo với tất cả các thành phần và tạo cho món salad một hương vị đặc biệt phong phú.
Thủ thuật chính
Điểm đặc biệt của việc chuẩn bị dầu giấm là cách pha chế của nó. Ở đây mỗi bà nội trợ có một công thức riêng. Dầu thực vật thông thường được coi là một bổ sung cổ điển cho món salad: hướng dương, ô liu hoặc hạt lanh. Nhưng bạn chắc chắn nên thử các lựa chọn thú vị khác để món ăn truyền thống sẽ mang âm hưởng mới.
Bơ cộng với chanh
Hầu hết các loại nước sốt đều được làm từ dầu thực vật. Theo công thức, nó sẽ được yêu cầu: 4 muỗng canh. thìa, cộng với 1 thìa giấm táo và 1 thìa mù tạt. Lắc hỗn hợp và nêm gia vị cho món salad.
Đối với tùy chọn tiếp theo, bạn sẽ cần: 4 muỗng canh. muỗng canh sản phẩm chính, nước ép từ nửa quả chanh và một nhánh tỏi, phải được nghiền nát. Hạt vừng sẽ bổ sung hoàn hảo cho nước sốt thơm. Đừng quên rằng công thức này chứa rất nhiều axit, vì vậy nó không thích hợp để sử dụng thường xuyên.
Mù tạc
Mù tạt sẽ giúp bạn có được hương vị đậm đà. Để làm nó, trộn dầu với 100 gram giấm rượu, tốt nhất là màu đỏ, và một đầu tỏi. Sau đó, thêm 2 thìa cà phê muối và đường, và một mù tạt, loại có ngũ cốc là tốt nhất. Đảo đều và đổ salad lên trên. Sẽ có rất nhiều thay quần áo, đó là một lượng lớn dầu giấm. Số lượng nguyên liệu cho một phần nhỏ hơn rất dễ dàng tự tính toán, giữ nguyên tỷ lệ.
Sốt trứng gà làm tại nhà
Những người ủng hộ mayonnaise sử dụng sản phẩm yêu thích của họ như một loại nước sốt cho dầu giấm. Các kệ hàng có đầy đủ các thương hiệu và nhà sản xuất. Nhưng tự làm mayonnaise tại nhà sẽ dễ chịu và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Bạn sẽ cần: 2 lòng đỏ gà, 1 thìa cà phê giấm, cùng một lượng đường và một chút muối. Có những công thức mà trứng có thể được sử dụng nguyên quả, sau đó sốt mayonnaise sẽ có màu nhạt hơn. Đánh tan các nguyên liệu bằng máy xay hoặc máy trộn, nhẹ nhàng thêm dầu hướng dương. Sử dụng bất kỳ, nhưng tinh chế sẽ tốt hơn, không có mùi thơm rõ rệt. Sự xuất hiện của khối lượng sẽ cho bạn biết khi nào sản phẩm tự chế đã sẵn sàng.
Những người yêu sắc nét hơn
Cách biến tấu dễ dàng và nhanh chóng này rất phù hợp cho những ai yêu thích đồ ăn cay. Để làm món này, bạn cần 3 muỗng canh dầu và 2 giấm, mỗi muỗng cà phê đường và mù tạt, một chút tiêu đen và muối. Dùng nĩa hoặc máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp.
Một loại sốt nóng khác được gọi là Pepperoni. Để làm điều này, hãy nướng 1 quả ớt chuông chín trong lò. Sau khi nguội, nghiền nhỏ. Thêm dầu, giấm, mù tạt, hạt tiêu và muối vào rau. Khuấy nhẹ và đổ salad lên trên.
trang phục pháp
Nước sốt này dựa trên sự kết hợp thành công giữa dầu ô liu và giấm balsamic. Cho ba phần sản phẩm chính và một phần giấm, thêm từng thìa mù tạt, mật ong và một nhúm húng quế. Bạn sẽ nhận được một chất lỏng sẫm màu. Nước sốt cực kỳ phổ biến ở Pháp và được các đầu bếp Nga ưa chuộng.
Giấm balsamic tạo cho món ăn một mùi thơm lạ thường. Trên cơ sở đó, một loại nước sốt salad tự làm khác được chuẩn bị. Uống 3 muỗng canh. Mỗi thìa dầu, mỗi thứ một thìa dấm và mù tạt, nước cốt chanh tươi và vài tép tỏi băm nhỏ, muối tiêu vừa ăn.
Sốt trứng
Để chế biến loại nước sốt đặc biệt này, bạn sẽ cần 1 quả trứng gà luộc chín. Tách lòng đỏ và thêm 4 muỗng canh. thìa dầu, vài thìa dấm, một thìa mù tạt, một chút muối và tiêu. Đánh bông các sản phẩm bằng tay, cuối cùng thêm protein đã cắt nhỏ vào hỗn hợp. Nước sốt đã sẵn sàng, rưới lên đĩa.
Vài giờ sau khi thay dầu giấm, các thành phần của nó sẽ có màu đỏ ban đầu. Để phục vụ, món ăn thành phẩm thường được bày ra theo từng phần. Trong các nhà hàng, đầu bếp thường phục vụ một phần salad với củ cải luộc nguyên củ, bỏ phần giữa trước.
Giảo cổ lam mùa nào cũng được. Các loại rau nấu chín để nguyên vỏ vẫn giữ nguyên giá trị của chúng - vitamin nhóm A, B, C, D và các nguyên tố vi lượng: canxi, magiê, sắt, phốt pho và iốt. Món salad thành phẩm rất giàu carbohydrate, nhưng có ít calo - lên đến 150 kcal trên 100 gam sản phẩm. Công dụng của nó thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Chỉ cần nhớ rằng món ăn đã hoàn thành nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày. Dầu giấm sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn chính hoặc một món ăn độc lập chính thức. Và sự đa dạng của các loại nước sốt sẽ giúp làm cho hương vị của nó trở nên mới mẻ và thú vị mỗi lần.
