Hầu hết các bà nội trợ đều làm nhiều món salad khác nhau tại nhà, bao gồm cả dầu giấm. Ai đó tuân theo công thức nấu ăn truyền thống và nêm dầu thực vật, ai đó đang tìm kiếm một sự thay thế nguyên bản và ngon cho nước sốt để pha chế.
Để hiểu những gì có thể được sử dụng để nêm dầu giấm, cần phải hiểu loại món ăn đó là gì và tại sao cách trộn truyền thống của các món salad khác, đặc biệt là sốt mayonnaise, không phù hợp với nó. Là một món salad kiểu Pháp được trộn với nước sốt dầu và giấm (dầu giấm). Dầu giấm có chứa: khoai tây, cà rốt, củ cải đường, hành tây, dưa chuột, dưa cải bắp và đậu Hà Lan. Ngoài ra, có thể cho nấm, cá, đậu, táo.
Để xác định thành phần cụ thể của nước sốt, cần phải so sánh sự tương thích về hương vị của các sản phẩm đầu vào. Đối với một số người, có thể kết hợp giấm và dầu, đối với những người khác thì nên kết hợp kem chua / nước chanh hoặc sữa chua Hy Lạp. Nếu bạn nghi ngờ sở thích khẩu vị của khách, thì bạn có thể chuẩn bị nhiều loại nước sốt khác nhau và phục vụ riêng với dầu giấm.
Sốt mù tạt
Thành phần:
- dầu thực vật - 6 muỗng canh;
- giấm táo - 2 muỗng canh;
- muối, mù tạt - ½ muỗng cà phê mỗi loại;
- hạt tiêu, rau thơm khô - để nếm.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Trộn mù tạt với các nguyên liệu lớn, đổ giấm vào, khuấy mạnh.
- Đánh bằng máy đánh trứng và đổ dầu vào hỗn hợp mù tạt thành một dòng mỏng.
- Nước sốt thành phẩm sẽ mịn và có màu mờ.
Thích hợp cho một loại giấm cổ điển, có chứa: khoai tây, cà rốt, củ cải đường, hành tây, dưa chua.
Mâm xôi "dầu giấm"
Để chuẩn bị một phiên bản nước sốt hấp dẫn, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dầu ô liu - 70 ml;
- giấm balsamic - 1/3 muỗng canh;
- quả mâm xôi - 1 muỗng canh;
- hẹ tây - 1 miếng;
- bạc hà - 1-2 lá;
- muối, tiêu đen - 1/3 muỗng cà phê
Từng bước một:
- Cho dầu với giấm vào bát, dùng nĩa khuấy đều.
- Chà xát quả mâm xôi qua rây mịn, bỏ hạt, cho vào hỗn hợp đầu.
- Băm nhuyễn hành tây, cho vào hỗn hợp dầu mâm xôi.
- Xay bạc hà với muối và tiêu, cho vào bán thành phẩm, đánh bằng máy trộn.
Nước sốt ngon và nhẹ đã sẵn sàng!
Thích hợp với hầu hết mọi món salad rau, bao gồm dầu giấm làm từ củ cải đường, đậu, cà rốt, đậu xanh và tỏi tây.
Sốt trứng
Thành phần:
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l & agrave;
- trứng luộc - 2 chiếc;
- nước tương, giấm ăn - 1 muỗng canh. l & agrave;
- rau xanh - 1 bó;
- muối, đường, tiêu, ngò cho vừa ăn.
Hướng dẫn từng bước một:
- Kết hợp các thành phần chất lỏng trong một cái bát, thêm gia vị.
- Tách lấy lòng đỏ, xát qua rây, cho vào bát.
- Băm nhuyễn lòng trắng và rau thơm, chuyển vào hỗn hợp, trộn đều.
- Đặt trong tủ lạnh trong 30 phút. Nêm salad trước khi dùng.
Một cách nhanh chóng và dễ dàng để làm nước xốt dầu giấm cá.
Sốt mù tạt kem chua
Lấy các thành phần sau:
- kem chua - 1 muỗng canh;
- giấm nho - 30 ml;
- Mù tạt Dijon - 2 muỗng canh;
- thì là - 5 g;
- nghệ, muối, ớt đỏ - nhúm từng viên một.
Từng bước một:
- Trộn kem chua, mù tạt vào chén, dùng máy đánh trứng đánh đều.
- Xay các loại thảo mộc, gia vị trong máy xay sinh tố.
- Kết hợp cả hai khối lượng, đổ giấm vào, khuấy kỹ.
- Trước khi trộn salad, hãy giữ nó trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Việc lấp đầy ban đầu đã sẵn sàng!
Sốt rượu mật ong
Thành phần:
- rượu trắng bán khô - 50 ml;
- nước chanh - 20 ml;
- mật ong, mù tạt - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
- dầu đã được chứng minh - 2 muỗng canh;
- muối, tiêu, ngò cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn mù tạt, mật ong và bơ, dùng nĩa đánh tan.
- Muối, thêm gia vị, rượu, khuấy đều.
- Thêm nước cốt chanh cuối cùng vào hỗn hợp, đánh tan.
Một công thức nước sốt rõ ràng và ngon phù hợp với bất kỳ sự kết hợp nào của dầu giấm.
Sốt sữa chua
Chuẩn bị sản phẩm:
- giấm táo - 1 muỗng canh;
- tỏi - 1 tép;
- Sữa chua Hy Lạp - 170 ml;
- thì là - 70 g;
- muối, gia vị - để nếm.
Cách nấu:
- Trộn các thành phần lỏng, thêm gia vị.
- Cho tỏi qua máy ép, cắt nhỏ thì là, cho vào máy xay.
- Kết hợp tất cả các thành phần, đánh nước sốt cho đến khi mịn.
Nước sốt tuyệt vời cho củ dền, cà rốt, củ cải, quả óc chó và dầu giấm ngô. Chúc ngon miệng!
Ăn kiêng
Đây là lựa chọn phổ biến nhất cho một loại giấm nhẹ. Bạn sẽ cần:
- kefir - 150 ml;
- đường - ½ muỗng cà phê;
- muối - ¼ tsp
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh đều tất cả các nguyên liệu và để nguội.
- Nêm salad và phục vụ.
Nước giấm chỉ chứa: củ cải, đậu cô ve, cà rốt, hành tây, bắp cải.
Hàm lượng calo
Cho 100 gam một sản phẩm chứa đầy dầu, có 90 kcal. Tuy nhiên, một phần ăn có thể thêm calo nếu có đầy đủ tất cả các loại nguyên liệu. Giá trị dinh dưỡng bao gồm protein, chất béo, chất bột đường theo tỷ lệ 1, 8-3, 7-10 g.
Đặc tính hữu ích và tác hại
Dù món salad được tẩm gia vị gì, thì các đặc tính có lợi phụ thuộc vào các thành phần đi kèm. Một số sản phẩm cung cấp chất xơ cho cơ thể, giúp bình thường hóa đường ruột và loại bỏ độc tố. Bao gồm trong các vitamin B khác hỗ trợ miễn dịch, bình thường hóa võng mạc của mắt, cơ tim. Các nguyên tố vĩ mô và vi lượng từ thành phần của nhiều thành phần của cây giấm hỗ trợ hoạt động bình thường của toàn bộ cơ thể, làm dịu hệ thần kinh, làm cho chế độ ăn uống được cân bằng. Ngoài ra, nó là một sản phẩm ăn kiêng được chấp thuận để đưa vào chế độ ăn của người ăn chay, ăn kiêng, trẻ em. Trường hợp ngoại lệ là những người mắc bệnh đái tháo đường, họ chỉ được ăn với số lượng ít để insulin trong máu không tăng lên.
Các chống chỉ định chính bao gồm dễ bị dị ứng, các bệnh đường tiêu hóa mãn tính ở giai đoạn cấp tính và rối loạn đường ruột.
