Giấm rượu vang, cũng như giấm balsamic, sherry, táo và gạo, có thể được thay thế bằng bất kỳ loại giấm tự nhiên nào. Nhưng để tăng thêm hương vị cho một số món ăn dân tộc, nên sử dụng một sản phẩm đặc trưng của ẩm thực này.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhiều loại giấm khác nhau được sử dụng trong nấu ăn, và ẩm thực của mỗi quốc gia được đặc trưng bởi loại riêng của mình. Tất cả các loại giấm tự nhiên có thể được thay thế cho nhau nếu cần thiết. Xét cho cùng, chúng thường có các đặc tính tương tự nhau và được sử dụng để axit hóa các món ăn. Nhưng bạn nên cảnh giác với việc sử dụng giấm thông thường trong nhà bếp, được tạo ra bằng cách pha loãng axit axetic tổng hợp đậm đặc.
Bước 2
Rượu vang, hoặc nho, giấm được coi là phổ biến nhất trong nấu ăn. Nó là đặc trưng cho các quốc gia sản xuất rượu vang, vì quá trình thu nhận nó bao gồm quá trình lên men rượu. Để làm giấm sáng màu từ rượu vang trắng, người ta sử dụng thùng thép không gỉ, và đối với giấm từ rượu vang đỏ, thùng gỗ sồi được sử dụng. Thành phần của giấm nho bao gồm các axit tartaric, lactic, ascorbic, acetic và pantothenic, nicotinamide, vitamin A và C, cũng như kali, phốt pho, magiê, flo, sắt và canxi. Một bó hoa giàu chất dinh dưỡng như vậy có tác dụng có lợi cho tiêu hóa và tăng hương vị của các món ăn khác nhau. Giấm rượu được dùng làm nước xốt cho thịt, trộn salad.
Bước 3
Giấm balsamic là loại giấm lâu đời nhất trong số các loại giấm. Miền bắc nước Ý được coi là quê hương của anh. Nó có một màu sẫm đặc trưng và hương vị phong phú của các loại thảo mộc thơm. Nó thường được sử dụng làm nước xốt cho các món salad khác nhau. Chúng cũng được sử dụng để thay thế cho nước sốt mì ống và được sử dụng trong quá trình nướng thịt.
Bước 4
Ở Nga, giấm táo phổ biến rộng rãi, được lấy từ rượu táo hoặc bánh dầu. Nó có một bóng màu hổ phách nhẹ và một vị chua sắc nét. Có mùi hương táo đặc trưng. Nó đóng một vai trò quan trọng trong các bến du thuyền. Nó cũng được sử dụng để axit hóa nhiều món ăn.
Bước 5
Ở phương Đông, giấm gạo được sản xuất từ đồ uống có cồn làm từ gạo. Trong ẩm thực Trung Quốc, giấm đỏ và đen được sử dụng rộng rãi với hương vị đậm đà, phong phú. Ngoài ra, có một loại giấm gạo trắng có vị dịu hơn thường được tìm thấy trên các kệ hàng. Loại giấm này rất thích hợp để làm sushi và sashimi, các món ăn cay và mặn khác nhau của ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc, trộn salad.
Bước 6
Giấm sherry là đặc trưng của Tây Ban Nha. Do quá trình chế biến lâu dài nên giấm có vị chua nhẹ nhưng đồng thời cũng có vị cay nồng. Tuyệt vời cho cả nước trộn salad và nướng rau và cá.
