Dưa chuột đóng hộp là một món ăn nhẹ tuyệt vời có thể thay thế rau tươi trên bàn ăn vào mùa đông. Tuy nhiên, đôi khi một điều phiền toái khó chịu xảy ra - nước muối trong lọ trở nên đục, và dưa chuột mất đi vẻ ngon miệng. Tại sao chuyện này đang xảy ra?
Nguyên nhân chính khiến nước muối trong dưa chuột đóng hộp bị đục là do chế biến các món ăn mà chúng được chế biến không đúng cách. Để tránh sự phiền toái khó chịu này, bạn phải rửa thật sạch vỏ hộp bằng nước ấm và baking soda, xà phòng hoặc chất tẩy rửa, sau đó rửa thật sạch bằng xà phòng. các vi khuẩn được bảo quản đồng thời ăn thức ăn đóng hộp và thải ra khí. Để tránh điều này, nên đặt ngược các lọ đã được tráng nhiều lần bằng nước ấm để tránh hơi nước. Thuận tiện nhất là làm việc này trên ấm đun nước hoặc trên một chiếc xoong cổ hẹp. Phải để bát đĩa trong hơi nước khoảng 2-3 phút, sau đó đặt cổ lên khăn sạch, nắp thiếc, rửa kỹ trước đó, phải đun sôi từ 3-5 phút. Sau đó cuộn chặt miệng lọ lại. Việc đóng nắp lon bị rò rỉ cũng dẫn đến sự hình thành độ đục của nước muối, do vi sinh vật xâm nhập vào lon cùng với không khí. Chúng ăn các chất bên trong nó, thải các chất thải vào nước muối. Để tránh dưa chuột đóng hộp bị hư hỏng, tất cả các loại rau và gia vị (ví dụ, lá nho, thì là, v.v.) phải được rửa kỹ trong nước ấm trước khi cho vào lọ. và đặc biệt, những mảnh vụn trên cổ lon còn tạo cơ hội cho không khí chứa vi khuẩn xâm nhập vào dưa chuột đã thu hoạch. Nếu dù đã chế biến món ăn, thực phẩm cẩn thận nhưng dưa chuột đóng hộp vẫn bị vẩn đục thì nguyên nhân là do vi khuẩn lactic. lên men axit. Nó xảy ra khi không có đủ giấm trong nước muối. Tình hình có thể được khắc phục bằng cách xả hết nước muối trong lọ, rửa sạch dưa chuột và đổ chúng với nước xốt đậm hơn. Cần lưu ý rằng không phải tất cả các loại dưa chuột đều được dùng để đóng hộp. Vì vậy, sau khi cuộn gỏi dưa chuột vào lọ, cần chuẩn bị sẵn nước muối để ngâm nước muối đục và lắng cặn, cũng không nên dùng muối i-ốt để đóng hộp và giữ ấm cho phôi.
