Tốt hơn là nên bảo quản trái cây tươi mới thu hoạch, nếu để chúng nằm trong một ngày hoặc thậm chí một vài quả thì trước tiên chúng phải được ngâm trong nước lạnh 4 giờ. Trước khi muối một số loại, chúng phải được ngâm trong bất kỳ trường hợp nào. Có những điều tinh tế khác mà bạn cần biết khi thu hoạch rau xanh.
Để đóng hộp dưa chuột, bạn chỉ cần lấy nước tốt - đã được lọc sạch, từ giếng, giếng. Nếu nước chất lượng tốt chảy ra từ vòi, bạn có thể lấy nó. Nếu không, hãy làm sạch trước chất lỏng, nếu không nước muối sẽ bị vẩn đục trong quá trình bảo quản và đồ hộp có thể "nổ tung".
Chỉ lấy dưa chuột ngâm chua. Salad về mặt phân loại là không phù hợp, bởi vì một loại trái cây như vậy, toàn bộ lọ có thể bị hỏng, cũng như vì một mẫu vật mềm đã mất đi độ tươi của nó.
Dưa chuột muối, không giống như dưa muối, trẻ em có thể ăn được. Để chuẩn bị như vậy cho mùa đông, hãy lấy một bình 3 lít:
- 1,5-2 kg dưa chuột (tùy thuộc vào kích thước của chúng);
- 5 nhánh tỏi;
- 1 tờ cải ngựa;
- 4 lá nho đỏ;
- 5 lá anh đào;
- 2 ô thì là;
- 3 muỗng canh. muối thô;
- 1, 2 lít nước.
Dưa chuột rửa sạch, nếu bị bẩn, dùng khăn mềm chà nhẹ từng quả, thấm nước rồi rửa sạch. Ngâm chúng trong nước lạnh trong 4 giờ, sau đó cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
Rửa sạch bình, xếp các quả theo chiều dọc và gần nhau. Bóc vỏ tỏi, cắt đôi từng lát.
Ngày xưa, các bà nội trợ dùng chày xát tỏi, thì là và 1 muỗng canh. muối, cho hỗn hợp này vào lọ để có hương vị đậm đà hơn.
Bạn có thể làm điều này hoặc chia thì là, tỏi băm nhỏ, lá nho, anh đào gần một nửa và đặt chúng khi đặt dưa chuột ở đáy và giữa bình, và một lá cải ngựa nhỏ, cắt thành 2-4 phần - trong trung tâm trở lên.
Nếu bạn có nước giếng, nước suối thì có thể dùng phương pháp ướp muối lạnh. Để thực hiện, bạn hòa tan muối vào nước mát, đổ ngập dưa chuột, đậy lọ bằng nắp bóng kính rồi bảo quản trong tầng hầm, hầm, tủ lạnh.
Nếu không có sẵn nước như vậy và những nơi chứa tương tự, hãy sử dụng phương pháp khác. Để thực hiện, đổ nước tinh khiết vào bình hoặc từ vòi, đặt một lớp băng kép lên trên cổ bình, đổ muối vào. Dần dần nó sẽ tan ra, và sau đó bạn sẽ loại bỏ tạp chất không cần thiết cùng với băng.
Ở dạng này, dưa chuột nên để được 3-3, 5 ngày. Đậy nắp chúng hai lần một ngày, lật ngược chúng rồi lại đặt chúng xuống đáy. Phương pháp này sẽ giúp muối ra đều. Sau thời gian này, đổ nước muối vào nồi, đun sôi, đổ dưa chuột vào. Cuộn lon có nắp sắt tiệt trùng lại, lật úp, bọc lại cho đến khi nguội.
Dưa chuột ngâm cũng ngon. Để làm điều này, hãy:
-1, 5-2 kg dưa chuột;
- 3 nhánh mùi tây;
- 6 hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế.
Đối với 1 lít nước:
- 2 muỗng canh. đường cát;
- 3 muỗng canh. muối (không trượt);
- 1 muỗng cà phê tinh chất giấm.
Cho dưa chuột đã cắt sạch vào lọ thủy tinh 3 lít đã khử trùng, cho gia vị vào xen kẽ.
Cho rau mùi tây lên trên thì khi đổ nước sôi vào, phần dưa chuột phía trên sẽ không bị "luộc".
Đổ muối, đường vào nước, đun sôi. Đổ nước muối vào lọ, để yên trong 20 phút. Sau đó đổ nước xốt vào nồi, để lửa liu riu. Khi chất lỏng sôi, đổ đầy lọ, thêm tinh chất vào, cuộn lại bằng nắp sắt, lật úp và bọc lại.
