Cách muối dưa chuột cho mùa đông cần phải có kiến thức và kỹ năng nhất định, vì nếu không biết cách bảo quản rau thì phôi sẽ nhanh hỏng. Trước tiên, nước muối sẽ vẩn đục, và sau đó các lon rất có thể sẽ "nổ tung".
Tại sao dưa muối trong lọ chuyển sang màu đục
Khá khó để đạt được nước muối trong như pha lê trong lọ đựng dưa chua, vì nếu không bổ sung axit, rau củ thường tiết ra chất bảo quản - axit lactic, giúp bảo vệ trái cây khỏi hư hỏng, vì vậy bạn không nên báo động nếu nhận thấy nước muối. đã trở nên hơi vẩn đục - đây là một quá trình tự nhiên. Nếu, sau vài ba ngày, nước muối trở nên đục đến mức không nhìn thấy dưa chuột trong đó, trong khi các bọt (bọt) xuất hiện trên bề mặt, thì điều này cho thấy sản phẩm đã bị hư hỏng.
Có một số lý do dẫn đến sự đóng cục của nước muối:
- việc sử dụng các loại bát đĩa, rau thơm, rau kém rửa sạch;
- không khử trùng đủ các dụng cụ nhà bếp: đồ hộp và nắp đậy;
- sử dụng các giống không thích hợp để muối dưa chuột (ví dụ, xà lách, không dùng để bảo quản lâu dài);
- sai lệch so với công thức (sử dụng các sản phẩm không phù hợp, ví dụ, thay thế trái phép muối mỏ thông thường bằng muối i-ốt).
Phải làm gì nếu dưa trong lọ có dưa chuột bị vẩn đục
Nếu đến một lúc nào đó nước ngâm trong lọ có dưa chuột bắt đầu chuyển sang màu đục thì tốt hơn là không nên đợi, hy vọng rằng axit lactic sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Trong trường hợp này, cần mở chum với các khoảng trống, đổ nước muối vào chảo tráng men, đun sôi và để lửa nhỏ trong năm phút, sau đó đổ chế phẩm đã sôi trở lại chum và cuộn lại bằng mới. nắp đậy tiệt trùng. Những thao tác này là khá đủ để tiết kiệm trái cây đóng hộp cho mùa đông.
Có thể ăn dưa chuột không nếu nước muối bị đục
Việc ngâm nước muối với dưa chua là một quá trình tự nhiên. Nếu thực phẩm được muối mà không thêm giấm hoặc các chất bảo quản khác, thì một vài ngày sau khi ướp muối, nước muối có thể trở nên hơi đục, vì rau tiết ra axit lactic, một chất bảo quản tự nhiên tự nhiên. Dưa chuột như vậy có thể ăn được mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe.
