Đóng hộp cà chua là một cách thu hoạch rau cho phép bạn bảo quản thành quả được lâu. Rốt cuộc, nếu tất cả các quy tắc ngâm và muối cà chua được tuân thủ, thì các hộp cà chua được lưu trữ trong vài tháng cho đến khi mở hộp.
Nếu trước khi đóng hộp, cà chua và các loại thảo mộc / rau thơm đã được rửa sạch, muối và gia vị được lấy theo tỷ lệ cần thiết, và đổ đủ nước xốt vào lọ, thì sẽ không có vấn đề gì về độ an toàn của sản phẩm. Tuy nhiên, trong trường hợp không tuân thủ công thức hoặc thay đổi trái phép tỷ lệ sản phẩm, việc hư hỏng mẫu trắng là điều thường xuyên xảy ra. Nước muối có thể bị đục và cà chua trong lọ có thể bị hỏng vì nhiều lý do khác.
Tại sao dưa muối với cà chua bị vẩn đục và lon bị nổ
- Cà chua chất lượng thấp đã được sử dụng. Đối với việc đóng hộp, bạn nên lấy rau củ không bị hư và thối, nếu không, khả năng cao là phôi sẽ xấu đi trong thời gian sắp tới.
- Cà chua rửa sạch và rau thơm đã được sử dụng.
- Không có sự khử trùng thích hợp đối với đồ hộp và nắp đậy. Nhìn chung, đối với bất kỳ sản phẩm nào, độ sạch và vô trùng của bát đĩa là yếu tố hàng đầu, nó ảnh hưởng hơn hết đến độ an toàn của phôi.
- Các lon được cuộn lại một cách sơ sài. Thực tế là khi đồ hộp không được đậy kín, không khí sẽ lọt vào, điều này kích thích sự sinh sôi của vi khuẩn.
- Công thức đóng hộp cà chua không được tuân thủ, ví dụ, các sản phẩm được lấy với khối lượng nhỏ hơn hoặc bị loại trừ hoàn toàn.
Phải làm gì nếu lọ cà chua bị phồng lên và nước muối bị đục
Trước khi đóng hộp cà chua để bảo quản cho mùa đông, trước tiên bạn nên để hộp cách ly ở nơi thoáng mát trong vòng 10 ngày, nếu sau thời gian này, nước muối trong lọ vẫn trong suốt và nắp không bị phồng lên thì cà chua có thể. được đưa xuống tầng hầm hoặc hầm để "trú đông". Nếu trong một số lọ nước xốt bị vẩn đục thì phải tiến hành các công việc sau:
- lấy cà chua ra khỏi lọ và rửa sạch trong dung dịch nước muối (muỗng canh mỗi lít nước);
- pha nước muối mới hoặc đun sôi nước muối cũ trong 5-7 phút (tốt hơn là ngâm nước muối trước);
- rửa thật sạch lọ, tiệt trùng, sau đó đổ đầy rau và các loại rau thơm đã rửa sạch vào;
- đổ nước muối sôi vào lọ và cuộn lại bằng nắp mới đã khử trùng.
Ăn cà chua có sao không nếu nước muối bị đục, có thể "nổ tung"
Cà chua ngâm nước muối đục có thích hợp làm thực phẩm hay không phụ thuộc vào thời gian rau trong lọ, độ nguyên vẹn của quả. Nếu quá 10 ngày mà rau vẫn chưa nứt thì bạn có thể ăn được, trước tiên bạn chỉ cần rửa qua nước sạch.
