Trong nhiều gia đình, khoai tây nướng trong lò là món ăn thường xuyên luôn được phục vụ vào bữa tối ít nhất một lần một tuần. Đối với anh ta - nhất thiết phải có thứ gì đó từ nguồn cung cấp mùa thu: nấm muối, dưa cải chua, táo ngâm, dưa chuột muối giòn. Chà, nếu không có nguồn cung cấp, thì cá trích kho quẹt, đổ dầu hướng dương thơm phức và rắc hành lá lên trên. Tuy nhiên, bạn có thể vượt ra ngoài các tùy chọn truyền thống.
Nó là cần thiết
- - Những quả khoai tây;
- - rau và bơ;
- - Muối;
- - tiêu;
- - Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- - phô mai;
- - cá trích;
- - tỏi;
- - củ hành;
- - bột mì;
- - kem;
- - bát;
- - dao;
- - dao lâu đài;
- - thớt;
- - khay nướng;
- - món nướng;
- - Chảo gang.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi quyết định nướng khoai tây nguyên củ - chọn những củ có kích thước tương đương nhau và tốt nhất là không có mắt. Nếu có thể, hãy ưu tiên các loại không nhiều tinh bột. Các loại có nhiều tinh bột hơn thích hợp cho khoai tây nghiền. Hãy dừng lại ở những củ nhỏ, thường bị loại bỏ sau khi thu hoạch và được bán với giá hời. Vào những thời điểm khác trong năm, hãy chú ý đến những giống đặc biệt được thiết kế cho những mục đích này, ví dụ như giống "Baby", đã có một vị trí vững chắc trên nhiều quầy của Nga.
Bước 2
Đối với một món ăn như vậy, hãy rửa khoai tây bằng một bàn chải đặc biệt, có lẽ với sự trợ giúp của một số loại "mưa" mài mòn. Vỗ nhẹ cho khô bằng waffle hoặc khăn giấy. Lấy muối thô, nghiền khoai tây với nó. Bôi trơn tấm nướng bằng dầu thực vật bằng chổi nấu ăn hoặc bình xịt. Xếp các củ thành một hàng sao cho có khoảng cách giữa các củ. Trong trường hợp này, đó là sự cần thiết về công nghệ và đảm bảo sự hình thành của lớp vỏ màu nâu vàng. Nướng ở nhiệt độ 150-200 độ trong 15-20 phút. Rắc thì là thái nhỏ trước khi dùng. Các loại rau củ lớn hơn cũng có thể được nướng toàn bộ trong lò. Thực hiện 3-4 vết cắt ngang trên khoai tây đã chuẩn bị. Chèn những lát thịt xông khói mỏng vào chúng. Cho khoai vào lò nướng làm nóng 200 độ, nướng khoảng hơn nửa tiếng một chút.
Bước 3
Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn cho bữa tiệc bia, hãy nướng khoai tây, rắc mù tạt lên trên. Vì gia vị có chứa dầu thực vật nên củ có lớp vỏ mỏng cay. Nhân tiện, người Bavaria, những người yêu thích loại rau này gần như bạn, không chỉ giới hạn ở mù tạt. Họ mang khoai tây đã được tẩm bột vào lò nướng cho đến khi chín một nửa, lấy chúng ra, lấy phần giữa, nghiền trong máy xay thực phẩm, trộn chúng với bơ và phi lê cá trích cắt nhỏ và lấp đầy các khoảng trống thu được bằng hỗn hợp này, sau đó họ nấu cho một thời gian ngắn với sự gia nhiệt mạnh mẽ.
Bước 4
Theo một cách tương tự, nhưng không hoàn toàn như vậy, khoai tây được nướng trong giấy bạc. Đối với anh ta, muối củ, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò cho đến khi mềm. Bạn có thể đảm bảo điều đó theo cách truyền thống nhất - với sự trợ giúp của một ngọn đuốc. Nếu que gỗ đi vào dễ dàng, khoai tây đã sẵn sàng. Chỉ lấy nó ra trước khi phục vụ. Đừng sợ rằng sẽ có một "vết bẩn" trong giấy bạc, mọi thứ sẽ ổn thôi. Trong khi những củ khoai này đang nấu, hãy cân nhắc phần nhân. Đơn giản nhất là pho mát bào trộn với bơ hơi mềm. Trám răng phức tạp hơn và liên quan đến việc bổ sung thành phần thứ ba hoặc thậm chí thứ tư.
Bước 5
Khoai tây nướng trong bột nêm được gọi là "khoai tây kiểu đồng quê". Đối với củ, rửa sạch theo cách tương tự, thấm khô, loại bỏ độ ẩm dư thừa, cắt thành phần tư hoặc phần tám, thấm bằng khăn ăn một lần nữa, muối, nêm tiêu đen xay, thêm 2-3 muỗng canh vào bát. dầu thực vật và trộn đều bằng tay của bạn. Sau đó, phân phối các lát trên khay nướng và rắc một chút muối một lần nữa. Nướng cho đến khi vàng nâu. Một lưu ý nhỏ: trong một số trường hợp, tiêu đen được thay thế bằng ớt cay đỏ, khi đó khoai tây chế biến theo cách này có thể được gọi là "Khoai tây Mexico"
Bước 6
Đối với khoai tây Parisienne, cắt những viên nhỏ từ củ đã gọt vỏ. Cách dễ nhất để làm điều này là với một con dao đặc biệt - chateau. Theo quy luật, nó có hai mặt và cho phép bạn thay đổi kích thước của các quả bóng kết quả. Nấu trong lò, bôi mỡ bằng bơ tan chảy và rắc các loại thảo mộc vùng Provencal: cỏ xạ hương, hương thảo, cây xô thơm. Phục vụ cho cả bữa tối bình thường và dạ tiệc. Món ăn này sẽ là món ăn kèm với chim cút, chim trĩ nhỏ, chim bồ câu, tức là những con chim cỡ vừa, thường được phục vụ nguyên con.
Bước 7
Nếu bạn quyết định nướng khoai tây cắt lát, hãy cân nhắc các món ăn thích hợp. Theo quy định, những củ khoai tây như vậy đều được nấu chín và phục vụ trong cùng một chảo chiên bằng bát chịu nhiệt không có tay cầm, có thành thấp và thành dày tích tụ nhiệt. Các loại rau được nấu ở dạng như vậy sẽ được nướng đều và hầu như không bao giờ bị cháy.
Bước 8
Cắt khoai tây đã gọt vỏ và sấy khô theo cách này nếu bạn định làm gratin từ chúng. Làm trước phần nhân nước sốt, trong đó chiên 30 g bột mì với một lượng bơ tương đương, pha loãng với kem, lấy với lượng 150 ml. Hãy chắc chắn rằng muối và hạt tiêu tốt, và nêm với một vài nhánh tỏi, đã qua máy ép. Bôi dầu lên đĩa cách nhiệt. Có lẽ nó được làm bằng kính cường lực đặc biệt - điều này thậm chí còn tốt hơn. Trải khoai tây thành từng lớp, rưới nước sốt lên trên. Nướng trong lò khoảng một giờ ở nhiệt độ 100-110 độ. Nhiệm vụ của bạn là nấu chín đều tất cả các lớp.
Bước 9
Chặt khoai tây thành từng sợi mỏng, ướp muối, vắt ráo, cho vào chảo gang có bôi dầu thực vật. Rắc hành băm nhỏ trộn ngò tây lên trên. Nướng trong lò ở nhiệt độ 120-140 độ trong khoảng 20 phút. Sau đó cẩn thận lật lại và giữ thêm 10 phút. Món ăn này phổ biến ở dãy núi Alps, nó được gọi là "Resti" (đôi khi nghe thấy "Resti") và được phục vụ cùng với pho mát ngâm nước muối non. Nhân tiện, họ yêu thích một công thức khác ở vùng này. Sau khi úp ngược phần còn lại và mặt dưới đã chiên ở trên, rắc khoai tây cùng pho mát bào nhuyễn lên. Khi phục vụ, các sợi phô mai sẽ căng ra một cách ngon miệng - không nghi ngờ gì nữa, lựa chọn này sẽ được mọi người trong bàn đánh giá cao.
