Muối thứ Năm (còn có tên là "tứ giác" và "đen") - muối, được "chế biến" vào Tuần Thánh vào đêm từ Thứ Tư đến Thứ Năm Maundy, được ban tặng cho sức mạnh phép thuật đặc biệt. Người Slav cổ đại sử dụng muối trong các nghi lễ khác nhau. Sau đó, người ta tin rằng muối xua đuổi các lực lượng có hại và bảo vệ một người. Muối đen rất ngon và tốt cho sức khỏe. Món ăn được nêm nếm với nó thơm hơn.
Nó là cần thiết
-
- Chảo gang
- Bã Kvass (hoặc bột lúa mạch đen)
- Muối thô
- Thìa gỗ
- Túi vải lanh hoặc lọ thủy tinh để đựng muối đã chuẩn bị
Hướng dẫn
Bước 1
Để muối thứ năm ngon và không bị cháy khi nấu, bạn cần sử dụng chảo gang. Trong trường hợp không có các món ăn như vậy, bạn có thể đun nóng muối trong bất kỳ món ăn có thành dày khác, nhưng nếu có thể, không sử dụng nhôm. Để tránh việc muối hấp thụ các kim loại nặng có hại trong quá trình đun nấu lâu ở nhiệt độ cao.
Bước 2
Đổ muối và bột lúa mạch đen vào chảo đã làm nóng trước. Trong khi tăng dần nhiệt độ, khuấy đều muối và bột theo chiều kim đồng hồ trong suốt thời gian nấu. Tốt nhất là dùng thìa gỗ hoặc thìa trộn. Quá trình nung mất một thời gian dài cho đến khi muối và bột mì sẫm lại.
Bước 3
Ngay sau khi muối chuyển màu, tắt bếp và để nguyên muối đã chuẩn bị trên bếp cho đến nửa đêm. Sau nửa đêm, nên đổ muối vào túi vải buộc chặt hoặc vào lọ thủy tinh, cũng cần đậy kín. Thứ năm muối đã sẵn sàng và sẵn sàng để tiêu thụ.
Bước 4
Nếu bạn không có bã đậu, thì thay vào đó bạn có thể dùng lúa mạch đen ngâm hoặc bánh mì Borodino theo tỷ lệ 1 kg muối thô - 5 kg bánh mì. Các nguyên liệu này được trộn đều, sau đó cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ và nướng cho đến khi bánh mì chuyển sang màu đen. Sau đó, hỗn hợp này phải được nghiền nhỏ và rây qua rây.
Bước 5
Mỗi làng đều có công thức riêng cho loại muối đen như vậy. Ví dụ, ở Kostroma, các loại thảo mộc cay như oregano và bạc hà đã được thêm vào muối thứ Năm khi nấu với các nguyên liệu thông thường. Do đó tên của loại muối này - muối đen Kostroma.
