Cuộn và sushi đã gắn bó lâu dài trong cuộc sống hàng ngày của những người sành ăn hiện đại, những người thậm chí đã học cách tự chế biến sushi bằng cách mua tất cả các nguyên liệu cần thiết trong cửa hàng. Nhưng nếu không phải lúc nào cũng có sẵn giấm gạo cho họ? Giải pháp rất đơn giản - nó có thể được thay thế hoặc chuẩn bị ở nhà.
Nó là cần thiết
- -Muối,
- -Đường,
- -dấm rượu vang,
- -nước chanh,
- -máy trộn hoặc máy xay sinh tố,
- - gạo hạt tròn,
- -Lòng trắng trứng,
- -men,
- -gai.
Hướng dẫn
Bước 1
Nơi sản sinh ra giấm gạo là Trung Quốc, nơi sản phẩm này được đưa đến Nhật Bản, nơi nó có thể được mua độc quyền bởi các thành phần đặc quyền trong xã hội. Giấm gạo trở nên phổ biến với người dân chỉ vài thế kỷ sau đó, và ngày nay nó được coi là một trong những thành phần chính của ẩm thực Nhật Bản hàng ngày. Ở Nhật Bản, nó được đánh giá cao không chỉ vì hương vị nhẹ nhàng mà còn có tính kháng khuẩn, rất quan trọng khi ăn cá sống, vốn rất được người Nhật ưa chuộng.
Bước 2
Nếu không kịp thời có giấm gạo, bạn có thể thay giấm gạo bằng rượu vang, rượu táo, hoặc thậm chí là giấm thông thường. Trong trường hợp này, điều rất quan trọng là không nên lạm dụng nó với lượng thay thế - sau cùng, sự khác biệt giữa giấm gạo là hương vị nhẹ của nó, và quá nhiều giấm khác có thể làm hỏng hương vị của các món ăn nấu chín. Bạn cũng có thể làm nước sốt giấm nho, muối và đường (4 muỗng canh nguyên liệu đầu tiên, 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê đường). Các thành phần này phải được trộn và nấu cho đến khi đường và muối tan hết, không để giấm sôi. Nếu muốn, bạn có thể ngâm cơm sushi đã luộc với nước cốt chanh pha chút đường và nước loãng.
Bước 3
Để làm giấm gạo tại nhà, bạn cần lấy gạo trắng hạt tròn, đường, lòng trắng trứng gà, men và một miếng gạc. Bước đầu tiên là ngâm gạo bằng cách cho vào thau nước đậy kín nắp trong vòng 4 tiếng rồi để ở chỗ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, gạo phải được xả, nhưng không được vắt - nước phải được xả vào ly (250 ml) và phải thêm ¾ ly cùng dung tích vào đó. Đường phải được trộn kỹ và hỗn hợp phải được đun sôi trong nồi cách thủy 20 phút. Sau đó phải để nguội và cho vào lọ.
Bước 4
Đối với 1 lít dung dịch đã chuẩn bị, thêm một phần tư muỗng canh men tươi và đặt lọ đựng hỗn hợp ở nơi tối trong bốn ngày. Khi tất cả bong bóng biến mất khỏi bề mặt của nó, giấm tương lai phải được đổ vào một cái lọ sạch và nhấn mạnh trong một tháng. Sau một tháng, bạn cần lọc lấy nước, thêm lòng trắng trứng vào để làm sạch nước và đun sôi. Giấm sau khi đun sôi nên được đóng chai và để trong tủ lạnh.
