Giấm gạo đến với người Nga từ Nhật Bản, nơi nó được sử dụng rộng rãi như một chất phụ gia cho sushi và cuộn. Tuy nhiên, đôi khi khá khó mua ở các cửa hàng trong nước, vì vậy bạn cần biết cách thay thế giấm gạo mà không ảnh hưởng đến đặc tính của nó.
Hướng dẫn
Bước 1
Giấm gạo lần đầu tiên được phát minh ở Trung Quốc, từ đó nó bắt đầu được cung cấp cho Nhật Bản - và thậm chí sau đó, chỉ dành cho những thành viên có đặc quyền trong xã hội. Chỉ hai thế kỷ sau, những người bình thường đã có thể nếm thử nó, họ nhanh chóng đánh giá cao vị cay, nhẹ của giấm gạo và bắt đầu sử dụng đặc tính kháng khuẩn của nó khi nấu cá sống, vốn rất được người Nhật ưa chuộng. Bạn có thể thay thế giấm gạo bằng giấm thông thường, giấm rượu hoặc giấm táo, nhưng điều quan trọng là không nên lạm dụng quá liều lượng thay thế được sử dụng - sau cùng, giá trị chính của giấm gạo là hương vị nhẹ nhàng.
Bước 2
Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị độc lập chất thay thế cho giấm gạo từ đường, muối và giấm nho, lấy 3 muỗng cà phê. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối và 4 muỗng canh. l. Giấm. Các thành phần này phải được trộn đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn. Trong trường hợp này, hỗn hợp không được để sôi. Bạn cũng có thể nhỏ nước chanh mới vắt lên cơm sushi đã luộc với một ít nước và đường.
Bước 3
Để tự làm giấm gạo, bạn cần lấy một lượng nhỏ gạo hạt tròn của Nhật, 1,5 muỗng canh. l. đường, nửa thìa cà phê muối và ¼ muỗng canh. l. men. Gạo phải ngâm bốn giờ trong thùng nước kín để ở nơi lạnh. Sau đó, gạo ngâm phải được để ráo nước mà không cần vắt, và nước phải được xả vào một ly 250 miligam, thêm ¾ lượng nước khác từ cùng một ly vào đó. Sau đó, đường được thêm vào đó, hỗn hợp được trộn đều và đặt trong nồi cách thủy trong vòng 20 phút, sau đó để nguội và đổ vào bình.
Bước 4
Sau khi dung dịch đã sẵn sàng, bạn cần thêm men vào đó và đặt lọ đựng giấm gạo tương lai ở nơi tối trong ít nhất bốn ngày. Sau khi tất cả các bong bóng biến mất khỏi bề mặt của dung dịch, nó phải được đổ vào một thùng chứa sạch mới và truyền trong một tháng. Sau khoảng thời gian này, giấm sẽ hết đục với sự trợ giúp của lòng trắng trứng và đun sôi tiếp theo. Sau đó nó được đóng chai, làm lạnh và sử dụng theo ý muốn.
