Đáng ngạc nhiên, nhưng có thật: lá bắp cải nhồi thịt đã được biết đến ở Hy Lạp cổ đại. Mặc dù ngày nay nhiều quốc gia tranh cãi về quyền tác giả lịch sử của công thức. Bắp cải cuộn cuộn cũng được coi là món ăn quốc gia của Ukraine, và của người Nga bản địa, và thậm chí là ẩm thực của Belarus, Litva và Ba Lan. Nhìn chung, tiền thân của món bắp cải cuộn là món "dolma" của người Thổ Nhĩ Kỳ, xuất hiện trong sách dạy nấu ăn vào thế kỷ 14-15. Làm thế nào để nấu món bắp cải cuộn trong lò nướng?
Nó là cần thiết
- - 1 nhánh bắp cải - 1 củ. (1,5-1,8 kg)
- - thịt bò - 1 kg
- - gạo hạt dài - 330 g
- - cà rốt - 1 củ.
- - hành tây - 2 chiếc.
- - dầu thực vật - 30 ml
- - kem chua - 100 g
- - gia vị cho thịt
- - cà chua nghiền - 50 g
- - Muối
- - tiêu xay
- - rau xanh - 1 bó
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch bắp cải trắng và chần sơ qua nước sôi khoảng 3-4 phút. Tách các lá và dùng dao cắt bỏ những chỗ kín trên lá.
Bước 2
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên nhanh và nhẹ trên chảo và để sang một bên để nguội. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa trong nước có muối. Trộn đều các nguyên liệu chính để nhồi bắp cải cuộn thịt: gạo, hành, muối và tiêu.
Bước 3
Gói nhân vào lá bắp cải như bình thường. Đặt các cuộn bắp cải vào một đĩa thủy tinh chống lò nướng và thêm rau xanh đã rửa và cắt nhỏ.
Bước 4
Kết hợp cà chua xay nhuyễn và kem chua, thêm một chút muối và thêm nước khoảng nửa ly. Đổ nước sốt vào đĩa nướng lên trên các cuộn bắp cải đã trải sẵn và, giống như một cái nắp, dùng giấy bạc bọc hộp thiếc lên trên.
Bước 5
Đun nhỏ lửa cuộn bắp cải trong lò từ 1-1,5 giờ ở nhiệt độ 180 ° C. Trước khi nấu, lấy giấy bạc ra khỏi hộp trong 10 phút và để lớp trên cùng chuyển sang màu nâu nhẹ trong lò.
Bước 6
Bày bắp cải cuộn sẵn từ lò nướng lên bàn trong đĩa nướng hoặc theo từng phần trên đĩa.
