Một công thức đơn giản cho một món ăn lành mạnh - risotto hải sản. Hến với gạo, các loại thảo mộc Provencal và rượu khô là một món ăn cổ điển của vùng Địa Trung Hải rất dễ làm bằng tay của bạn tại nhà. Chọn gạo đặc biệt cho món risotto, ví dụ, giống Arborio là lý tưởng, hoặc thậm chí tốt hơn là Carnaroli.
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm:
- • Cơm risotto - 250-300 gram
- • Trai (bóc vỏ đông lạnh) - 280 gram
- • Rượu trắng (để bàn, khô) - 50 ml
- • Hành tây - 1 củ.
- • Tỏi - 2 tép
- • Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- • Gia vị (cỏ xạ hương, tiêu đen) tùy chọn
- • Muối để nếm
- • Nước hoặc nước dùng - 2-3 cốc
- Chén đĩa:
- • Chảo có đáy dày
- • Gỗ bằng gỗ
Hướng dẫn
Bước 1
Vo sạch gạo và cho vào chao, sau đó để lên đĩa cho khô. Bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhuyễn. Hải sản nếu đông lạnh thì phải rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Hến tươi chỉ cần rửa sạch, để cho ráo nước.
Bước 2
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, phi thơm hành tỏi băm nhỏ cho đến khi trong suốt. Thêm trai và nâu với hành tây. Tiếp theo, gạo khô được đổ vào chảo và chiên sao cho hầu hết các loại ngũ cốc đều có trong dầu. Sau đó, rượu vang trắng được thêm vào risotto và để bay hơi một chút.
Bước 3
Thêm nước hoặc nước dùng vào gạo theo từng phần nhỏ. Đối với món risotto hến Địa Trung Hải, tốt hơn là dùng nước luộc cá hoặc rau. Một phần nước dùng chỉ được chan lên khi chất lỏng trước đó đã được gạo hấp thụ hoàn toàn. Sau mỗi khẩu phần, hãy nếm thử gạo cho vừa miệng. Độ đặc lý tưởng cho risotto là mềm, không đặc và không vón cục, nhưng hơi chảy. Cơm nên cứng ở bên trong, mềm ở bên ngoài. Nêm risotto với gia vị và muối rồi ủ trong 5-7 phút. Khi phục vụ, bạn nên rắc món ăn với pho mát Parmesan bào. Chúc ngon miệng!
