Bánh Phục sinh trong một phiên bản chuẩn bị cổ điển, đã được kiểm chứng qua thời gian được mô tả chi tiết trong cuốn sách về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ năm 1952. Công thức này đã được thử nghiệm bởi nhiều thế hệ phụ nữ, vì vậy nó có thể được khuyên dùng một cách an toàn để chuẩn bị cho ngày lễ Phục sinh rực rỡ. Bột làm bánh được chuẩn bị theo nhiều công đoạn và sẽ mất nhiều thời gian và sự chú ý, nhưng bánh khi cắt ra có độ ngậy, mềm và không bị vỡ vụn.
Nó là cần thiết
- Sản phẩm bột:
- - bột mì (tốt nhất là có hàm lượng protein cao) - 500 g;
- - sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ - 1,5 ly;
- - men tươi ép - 40-50 g.
- Các sản phẩm bổ sung (phần chính của bài kiểm tra):
- - bột mì (tốt nhất là có hàm lượng protein cao) - 500 g;
- - trứng gà tươi chọn lọc - 6 cái.;
- - bơ hoặc bơ thực vật - 300 g;
- - muối - 3/4 muỗng cà phê.
- Phụ gia cho hương vị:
- - nho khô - 150 g;
- - đường vani hoặc vài giọt tinh chất vani
- - vỏ chanh (cam) bào –1 muỗng cà phê;
- - kẹo trái cây hoặc hạnh nhân (tùy chọn), có thể thay thế bằng nho khô - 50 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm lòng trắng. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt nhỏ thành hình khối vừa và để yên ở nhiệt độ phòng. Nên cắt nhỏ men trước. Để thực hiện, bạn chỉ cần dùng tay bóp nát men ra một chiếc đĩa nhỏ. Bột phải được rây qua rây, để làm bão hòa với không khí. Sự hiện diện của các bọt khí cực nhỏ là rất quan trọng trong bột nhào bơ. Chúng sẽ giúp bánh nướng nổi lên và có được cấu trúc xốp như mong muốn.
Bước 2
Sữa cần được làm ấm một chút cho đến khi hơi ấm. Rửa sạch trứng và cẩn thận chia chúng thành lòng trắng và lòng đỏ. Tại thời điểm này, một lòng đỏ có thể được để sang một bên. Nó được sử dụng để bôi trơn đầu của một chiếc bánh đang tiếp cận. Rửa sạch nho khô, thêm nước sôi nếu cần và để yên một lúc.
Bước 3
Họ bắt đầu chuẩn bị bánh với việc chuẩn bị bột. Để làm điều này, sữa được trộn với men và bột mì. Hỗn hợp đã trộn kỹ được gấp cẩn thận thành một quả bóng, phủ khăn hoặc đậy nắp và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa và tiếng ồn. Bột nhào có thể phù hợp với các thời điểm khác nhau, điều đó phụ thuộc vào chất lượng của men và bột. Thời gian nuôi bột khoảng 40–90 phút.
Bước 4
Trong khi chuẩn bị bột, bạn có thể làm các phần còn lại của sản phẩm. Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Ở khâu đánh bông, có thể cho muối vào lòng trắng, đánh bông sẽ ngon hơn. Sau đó, lòng đỏ trứng với đường và vani được nghiền đến trạng thái trắng. Theo công thức ban đầu, lòng đỏ nên được "quét sạch bằng đường", nghĩa là, để đạt được một khối trắng đồng nhất, sẽ thoát ra khỏi máy đánh trứng theo một đường hẹp.
Bước 5
Kết hợp tất cả các thành phần: bột nhào thích hợp, lòng trắng đánh bông, lòng đỏ nghiền nát, bơ mềm và phần còn lại của bột mì (500 g). Bột phải được nhào kỹ, không để bột nở ra sau thành bát và tay. Bột thành phẩm được vo tròn và đặt ở nơi ấm áp cho lần thứ hai nổi lên. Lúc này, bạn cần chuẩn bị các món nướng. Để làm được điều này, bạn nên lót đáy bánh bằng giấy nướng, và phết bơ mềm hoặc bơ thực vật lên mặt bánh.
Bước 6
Sau khi thể tích của bánh muffin tăng lên ít nhất 2 lần, người ta trộn các chất phụ gia đã chuẩn bị vào đó: kẹo trái cây, quả hạch, nho khô. Phần bột được chia theo số lượng hộp đựng bánh, trong khi phần bột nên chiếm khoảng 1/3 tổng thể tích của khuôn. Một quả bóng gọn gàng được hình thành từ bột, vo tròn thành búi, sau đó được đặt cẩn thận vào đáy khuôn.
Bước 7
Các khuôn có bột được lấy ra để tăng 2/3 chiều cao vào chỗ ấm rồi để ở đó khoảng 1 tiếng. Trước khi nướng, mặt trên của bánh được phết một lớp lòng đỏ đã được đánh bông với nước. Lò nướng phải được làm nóng trước 180-200 độ. Bánh Phục sinh được nướng trong 30 - 35 phút. Bánh nguội hoàn toàn được phủ bằng men, kẹo trái cây và đồ trang trí màu.
