Đậu với thịt lợn hun khói, gia vị và tương cà chua là một món ăn dân tộc của ẩm thực Romania, nổi bật bởi giá trị dinh dưỡng đặc biệt, sự bổ dưỡng và cảm giác no. Một món ăn như vậy được chế biến khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự đầu tư nhất định về thời gian.
Thành phần:
- 0,3 kg đậu trắng nhỏ hoặc lớn;
- 0,6 kg thịt lợn hun khói (tốt nhất là thịt ba chỉ có những vệt nhỏ);
- 1 muỗng canh. l. tinh bột;
- 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 1 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- 10 hạt tiêu đen;
- 1 muỗng cà phê húng tây phơi khô;
- 1 muỗng cà phê thì là khô;
- ¼ h. L. tiêu trắng;
- muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Đổ đậu ra đĩa sâu lòng, rửa thật sạch, tráng nước lạnh và để đậu nở qua một đêm.
- Vào buổi sáng, bạn hãy rửa sạch những hạt đậu đã bị sưng và bỏ vào một cái chao.
- Dùng dao cắt miếng thịt lợn thành 2-3 miếng. Bóc vỏ và cắt đôi một củ hành tây, chỉ gọt vỏ cà rốt.
- Sau 10-15 phút, đổ đậu từ chao vào nồi. Đặt miếng thịt lợn hun khói, lá nguyệt quế, 2 nửa củ hành tây, một củ cà rốt, húng tây và hạt tiêu vào đó.
- Đổ nước lạnh vào xoong sao cho ngập hết nguyên liệu.
- Vì vậy, bắc nồi đậu với thịt lợn hun khói lên bếp, đun sôi và nấu cho đến khi đậu chín, giảm lửa ở mức nhỏ nhất.
- Trong khi đó, bóc vỏ hành tây thứ hai và cắt thành những khối vuông nhỏ.
- Khi đậu đã được, bắc chảo ra khỏi bếp, lấy 5 muỗng canh trong đó. l. nước dùng và đổ chúng vào cốc.
- Thêm tương cà chua vào nước dùng. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Sau đó thêm tinh bột vào khối cà chua và khuấy đều để các cục cà chua biến mất.
- Đổ khối cà chua vào nồi cùng với đậu và thịt. Thêm hành tây, muối, tiêu trắng và dầu ô liu vào đó.
- Lấy cà rốt đã luộc chín ra khỏi nồi, cắt thành khối vuông nhỏ và ném lại vào nồi.
- Đặt lại chảo trên lửa nhỏ, trộn nhẹ các thứ trong hành và nấu cho đến khi hành mềm rồi đậy nắp lại.
- Khi kết thúc quá trình nấu, loại bỏ tất cả mọi thứ khỏi nhiệt. Lấy thịt lợn ra miếng lớn, cắt thành từng lát vừa và cho trở lại nồi.
- Rắc đậu làm sẵn với thịt lợn hun khói kiểu Romania với thì là khô, rắc lên đĩa và dọn ra đĩa!
