Bạn có thể nấu khoai tây với thịt theo nhiều cách khác nhau. Ở Georgia, khoai tây chiên tẩm mỡ lợn hoặc thịt bê được gọi là ojakhuri, và chúng được chế biến theo một cách đặc biệt. Thịt được ướp trong rượu vang hoặc với chanh, và gia vị truyền thống của Gruzia khmeli-suneli được dùng làm gia vị.
Làm thế nào để biến khoai tây tươi và thịt được chọn thành món ăn dân tộc của Georgia cho một bàn tiệc lễ hội? Nêm và ướp các nguyên liệu một cách rộng rãi, sau đó chiên trong chảo mỡ đặc biệt với cà chua chín và các loại thảo mộc ngon ngọt.
Thành phần cho Ojakhuri
- cổ lợn hoặc thăn bê - 550 g;
- khoai tây - 500 g;
- hành tây - 1 củ;
- lớn lên. dầu - 60 ml;
- nước chanh tươi vắt / rượu vang đỏ khô - 90 ml;
- tỏi - 3 răng;
- cà chua lớn - 1 cái.;
- gia vị khmeli-suneli - để nếm;
- tiêu xay, muối - để nếm;
- rau thơm tươi - 1 bó.
Công thức từng bước
- Cắt thịt tươi thành các dải lớn theo sợi. Ướp các miếng trong dầu và rượu vang hoặc nước cốt chanh trong khoảng 3-4 giờ.
- Đổ dầu thực vật lên chảo rán nóng hoặc từng phần trên chảo đất sét và cho thịt lợn / thịt bê vắt từ nước xốt vào.
- Chiên thịt cho đến khi lớp vỏ vàng nhạt hình thành trên miếng thịt.
- Bóc vỏ hành và cắt rau thành nửa khoanh. Đổ hành cho thịt. Chiên trên cùng một ngọn lửa với tất cả cùng nhau.
- Gọt vỏ và chiên khoai tây trong dầu sôi riêng biệt với thịt (bạn có thể sử dụng nồi chiên sâu), ướp muối và cho chúng vào chảo chiên cùng với thịt. Đảo đều và tiếp tục chiên.
- Dùng dao bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Đổ với thịt và khoai tây.
- Gia vị thời gian. Hops-suneli nên được rắc nhiều để các nguyên liệu được thấm gia vị thơm.
- Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ. Thêm vào chảo.
- Cắt cà chua thành từng lát, chúng phải có kích thước bằng lát cam. Thêm cà chua vào một món ăn gần như đã hoàn thành và chiên trong 5 phút trên lửa lớn. Sau đó để tối thêm 2 phút dưới nắp, tắt bếp.
- Phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên hữu ích
- Nếu bạn nấu và chế biến món ajakhuri trực tiếp trong chảo rán ketsi, bạn sẽ tiếp cận gần nhất với hình thức phục vụ món ăn theo đúng kiểu Georgia. Trong chảo rán truyền thống, thịt được rán và sau đó hơi hầm, còn trong chảo rán mini bằng đất sét hoặc đá, nó vẫn giữ được nước cốt, mùi thơm của gia vị không bị mất mà nguyên liệu có được lớp vỏ sẫm màu giòn.
- Điều quan trọng cần lưu ý là sau khi lấy ra khỏi lửa, các sản phẩm trong ketsi tiếp tục nấu và nướng trong ít nhất 10 phút nữa.
- Ojakhuri có thể được tạo nạc bằng cách thay thế nấm cho thịt lợn hoặc thịt bò. Chúng bổ sung một cách hoàn hảo thành phần thiết yếu - khoai tây - và nhẹ nhàng giúp cà chua bắt đầu. Chúng cũng giống như thịt, đủ để xào với hành tây và kết hợp với khoai tây vàng, cà chua và gia vị.
Trong tiếng Georgia, từ "odjakhuri" có nghĩa là "gia đình". Như vậy, món ăn được đặt tên với từ này là để cả gia đình cùng thưởng thức.
