Ratatouille là một món rau chủ yếu bao gồm cà tím và bí xanh. Có rất nhiều biến thể của công thức món rau này trong các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới, và nó được gọi bằng nhiều tên khác nhau. Nhưng có một công thức cổ điển cho ratatouille.
Nó là cần thiết
- -3 quả cà tím vừa
- -2 quả bí xanh vừa
- -2 chiếc. hành
- -2 chiếc. ớt chuông
- -3 quả cà chua
- -1 củ tỏi
- -1 bó mùi tây
- -một vài nhánh cỏ xạ hương
- -1 nhánh húng quế
- -muối, tiêu vừa ăn
- -dầu ô liu
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch cà tím và bí xanh trong nước, bỏ phần đầu, sau đó cắt thành khoanh tròn, cho vào bát và rắc muối lên, để trong 10 phút để chất lỏng dư là thủy tinh và vị đắng biến mất.
Bước 2
Bóc vỏ hành, ớt bỏ hạt, rửa sạch với cà chua, sau đó thấm khô trên khăn giấy. Trên thớt, cắt hành tây thành khối nhỏ và hạt tiêu thành dải. Cắt cà chua thành 2 phần, sau đó cắt thành nửa khoanh vừa phải, cho tỏi băm vào máy ép tỏi.
Bước 3
Lấy chảo, đổ khoảng 100 g dầu vào, đun nóng già, cho hành tím vào phi thơm. Sau khi phi thơm hành, cho tiêu và tỏi vào, phi thêm vài phút rồi chuyển ra bát sạch.
Bước 4
Chần hết nước trong bí xanh và cà tím, cho rau vào chảo có dầu còn lại sau khi xào hành, ớt và tỏi. Chiên rau cho đến khi chín vàng, đảo hoặc đảo liên tục.
Bước 5
Cho rau đã xào, cà chua và rau thơm vào bí ngòi và cà tím, muối và hạt tiêu, sau đó đun rau trên lửa nhỏ trong 10-15 phút, thêm dầu hoặc nước nếu cần.
Bước 6
Cho món ratatouille đã hoàn thành ra đĩa, rắc rau thơm lên trên và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!
