Spell là một giống lúa mì được cơ thể con người đồng hóa nhanh hơn tất cả các giống lúa mì khác. Nó được khuyến khích đưa vào thực đơn của những người ủng hộ lối sống lành mạnh và những người dễ bị thừa cân.
Đánh vần là một loại lúa mì đặc biệt. Nó còn được gọi là “trứng cá muối đen của ngũ cốc”. Nó có cấu trúc hạt và tai hơi khác và giá trị dinh dưỡng cao hơn so với các giống lúa mì khác. Sau khi các chuyên gia dinh dưỡng bắt đầu nói về những đặc tính có lợi của nền văn hóa này, họ bắt đầu tích cực sử dụng nó trong nấu ăn và đưa nó vào thực đơn của nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.
Theo nghiên cứu khảo cổ học, đánh vần được trồng lần đầu tiên vào thiên niên kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Nông dân Nga đánh giá cao nó vì dễ canh tác, chống chịu được điều kiện thời tiết và dịch bệnh. Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, việc trồng chính tả đã giảm đáng kể, nhưng ngày nay nó đang phổ biến trở lại, chủ yếu là trong nghệ thuật ẩm thực của nước ngoài - Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran, Ý, Đức, v.v.
Hạn chế duy nhất là khó tuốt và xử lý sau đó.
Đánh vần vượt quá lúa mì về hàm lượng protein thực vật một cách đáng kể: trong ngũ cốc của cây trồng này, tỷ lệ của nó là 25–37%. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn chất xơ, axit béo không bão hòa, vitamin E, PP, nhóm B và khoáng chất - sắt, magiê, kẽm, canxi, phốt pho, đồng, kali, selen và mangan. Protein gluten chứa 18 axit amin, cần thiết để duy trì chức năng bình thường của cơ thể. Các loại ngũ cốc rất giàu mucopolysaccharides, đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành khả năng miễn dịch. Và quan trọng nhất, tất cả các chất dinh dưỡng có trong lúa mì được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng và nhanh hơn so với các thành phần sinh hóa của lúa mì.
Đối với chất lượng nướng, về mặt này, văn hóa kém hơn đáng kể so với lúa mì.
Hàm lượng calo của loại ngũ cốc này cực kỳ thấp - chỉ 127 Kcal trên 100 g sản phẩm. Thường xuyên ăn cải thìa, bạn có thể tăng khả năng phòng thủ miễn dịch, bình thường hóa lượng đường trong máu, cải thiện chức năng của tim và mạch máu, cũng như hệ thống nội tiết, thần kinh và sinh sản. Giảm nguy cơ phát triển bệnh thiếu máu, ung thư và các bệnh truyền nhiễm. Các món ăn được đánh vần có thể xuất hiện một cách hợp lý trên bàn ăn của một người tuân thủ lối sống lành mạnh và một người mơ ước giảm cân, bởi vì chất tẩy rửa tự nhiên tốt nhất cho cơ thể là chất xơ, rất giàu các loại ngũ cốc. Nó hấp thụ cholesterol, muối kim loại nặng và chất gây ung thư. Đánh vần kích thích nhu động ruột và bình thường hóa hoạt động của tất cả các cơ quan của đường tiêu hóa. Do sự hấp thụ chậm của carbohydrate, spell làm giảm cảm giác đói và giúp đối phó với vấn đề cân nặng dư thừa.
Không thể không ghi nhận những lợi ích của đánh vần đối với những người mắc bệnh celiac. Bệnh này là một dị ứng với gluten, một loại protein có trong hầu hết các loại ngũ cốc. Gluten được đánh vần không gây phản ứng dị ứng và có thể dùng để nấu ăn ngay cả đối với trẻ nhỏ. Spell có thể làm một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt hoặc cá. Ở Ý, nó được sử dụng để chế biến món risotto phổ biến, trong khi người Mỹ và người Đức làm món tráng miệng và nước sốt tuyệt vời trên cơ sở bột mì. Và có bao nhiêu loại súp và nước dùng ăn kiêng có thể được chuẩn bị trên cơ sở đánh vần! Chống chỉ định sử dụng nó là sự không dung nạp cá nhân.
