Bất cứ thứ gì ngon không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe, và thường có thể gây hại cho cơ thể. Mọi người ăn đồ chiên hầu như hàng ngày. Thịt cốt lết, khoai tây chiên, trứng bác là những món ăn rất phổ biến. Tuy nhiên, có nhiều nguyên nhân dẫn đến tác hại của kiểu xử lý nhiệt thức ăn này.
Khi chiên, thực phẩm bị ngập một phần hoặc toàn bộ trong dầu. Thực phẩm này chứa một lượng chất béo rất lớn và có hàm lượng calo cao. Khi ăn đồ chiên, cơ thể sẽ bão hòa với chất béo và đến một thời điểm nhất định, chúng sẽ đạt đến mức không thể tiêu hóa được. Theo đó, điều này có thể gây béo phì, cũng như phát triển các bệnh về tim và mạch máu.
Khi dầu sôi, đặc biệt là để lâu, thành phần hóa học của nó thay đổi, một lượng rất lớn các chất độc hại được hình thành trong đó. Một số trong số chúng bay hơi và đi vào đường hô hấp trong quá trình nấu nướng. Còn phần không bay hơi được giữ lại trong chính dầu, chúng gây ảnh hưởng xấu đến màng nhầy của dạ dày và ruột, có thể dẫn đến rối loạn quá trình tiêu hóa thức ăn. Đặc biệt là rất nhiều chất độc hại được hình thành trong dầu đã qua sử dụng nhiều lần.
Dầu hướng dương sôi ở nhiệt độ 150 độ C trở lên. Khi sản phẩm được xử lý ở nhiệt độ cao, các nguyên tố vi lượng và các hợp chất có lợi bị phá hủy trong đó, và các vitamin như A và E bị phá hủy hoàn toàn trong quá trình xử lý nhiệt.
Thức ăn chiên rán được cơ thể tiêu hóa trong thời gian rất dài, đồng thời chức năng vận động của đường tiêu hóa bị rối loạn, thức ăn được tiêu hóa sẽ bài tiết ra ngoài kém. Ăn đồ chiên rán là không thể chấp nhận được đối với bệnh rối loạn tiêu hóa, và rất không được khuyến khích đối với cơ thể khỏe mạnh.
Thực phẩm lành mạnh nhất là những thực phẩm chưa được nấu chín. Nếu không thể ăn sống, bạn có thể nấu chúng bằng hơi nước chẳng hạn, sẽ bảo toàn được chất dinh dưỡng.
