Mùa hè là thời điểm cho những món tráng miệng tươi sáng và nhẹ nhàng, giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Kem việt quất tự làm là một lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi mùa hè này.
Nó là cần thiết
- - sữa (300 ml);
- - kem 35% chất béo (100 ml);
- - sữa bột (1 muỗng canh);
- - đường đóng băng (170 g);
- - lòng đỏ trứng (4 chiếc);
- - sữa bột (1 muỗng canh);
- - quả việt quất tươi (200 g);
- - nước cốt chanh (1 muỗng canh).
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ sữa vào một cái chảo nhỏ, thêm 1 muỗng canh. một thìa sữa bột và để lửa nhỏ. Khi sữa sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và để nguội đến 40 độ. Trong khi sữa nguội, đánh lòng đỏ với 50 g đường bột trong bát men nhỏ cho đến khi tạo thành bọt dày ổn định. Sau đó, không ngừng khuấy, đổ vào sữa đã nguội. Cho hỗn hợp thu được vào nồi cách thủy và nấu cho đến khi đặc lại (khoảng 10-15 phút), khuấy liên tục. Lấy bát đựng hỗn hợp lòng đỏ - sữa ra khỏi thau nước rồi cho ngay vào một thùng lớn chứa đầy nước lạnh, sau đó chúng ta cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 20 phút.
Bước 2
Đánh bông kem với 50 g đường đóng băng cho đến khi nó chuyển thành một lớp bọt bông và dày. Từ quả việt quất tươi và 70 g đường bột, dùng máy xay để xay nhuyễn quả quất, thêm 1 muỗng canh. một thìa nước chanh. Trộn hỗn hợp lòng đỏ-sữa đã nguội với quả việt quất xay nhuyễn và kem đánh bông, cẩn thận thay đổi mọi thứ. Chúng tôi để trống cho kem trong hộp nhựa và để vào tủ lạnh cho đông.
Bước 3
Trong quá trình cấp đông, kem việt quất phải được lấy ra khỏi tủ đông trong 2 giờ đầu tiên và khuấy định kỳ 20 phút một lần để tránh hình thành các tinh thể thô. Trong 2 giờ đông lạnh còn lại, bạn không cần khuấy kem nữa.
Bước 4
Trang trí toàn bộ quả việt quất trước khi phục vụ.
