Cách Nấu Thịt Kho Thạch Ngon

Mục lục:

Cách Nấu Thịt Kho Thạch Ngon
Cách Nấu Thịt Kho Thạch Ngon

Video: Cách Nấu Thịt Kho Thạch Ngon

Video: Cách Nấu Thịt Kho Thạch Ngon
Video: THỊT KHO vừa ngon vừa đẹp - Bí quyết KHO THỊT HEO có màu đẹp và thơm ngon by Vanh Khuyen 2024, Tháng Ba
Anonim

Để chế biến món thịt thạch ngon, bạn cần sử dụng nhiều loại thịt khác nhau, ví dụ như thịt bò và thịt lợn. Trong trường hợp này, món ăn trở nên đậm đà và thơm một cách lạ thường. Thịt bò và đùi, cẳng, tai và đuôi phù hợp với thịt nấu thạch. Do lượng lớn collagen trong nước dùng nên thạch sẽ giữ được hình dạng tốt.

Cách nấu món thịt kho thạch ngon?
Cách nấu món thịt kho thạch ngon?

Nó là cần thiết

  • - thịt lợn hoặc thịt bò (cùi) - 500 g;
  • - thịt lợn 1 - 2 chiếc.;
  • - tai heo - 1 cái.;
  • - chân bò - 1-2 chiếc.;
  • - cà rốt - 1 củ;
  • - hành tây - 1-2 chiếc.;
  • - tỏi - 1-2 con;
  • - muối - theo ý thích của bạn;
  • - lá nguyệt quế - theo ý thích của bạn;
  • - hạt tiêu (đen, hồng, allspice) cho vào nồi - 4-6 chiếc.

Hướng dẫn

Bước 1

Thịt và xương tươi dùng để luộc thịt. Các bộ phận được chọn cần được kiểm tra cẩn thận, dùng dao làm sạch các vết đen, bụi bẩn, nếu cần thiết có thể loại bỏ lông bàn chải. Xương lớn cần được chặt thành nhiều miếng nhỏ hơn. Thịt và xương rửa sạch với nước, rửa sạch chất bẩn, cặn máu. Hơn nữa, nguyên liệu thô cho thịt thạch cần được ngâm trong nước một thời gian ngắn. Sau 2-3 giờ, để ráo nước, rửa lại thịt, cạo sạch da và những chỗ khó tiếp cận gần móng guốc và bên trong tai.

Bước 2

Phần thịt đã sơ chế được cho vào nồi lớn. Hạt tiêu, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cả một củ hành tây cũng cho vào đó. Sau đó, nước được đổ sao cho ngập hết thịt và rau. Thịt có thạch được luộc trong khoảng 4 hoặc 5 giờ. Độ sẵn sàng của thịt thạch được xác định bằng cách thịt dễ dàng tách khỏi xương. Điều kiện tiên quyết để làm món thịt thạch ngon là luộc thịt trên lửa nhỏ. Nên loại bỏ bất kỳ vảy nào xuất hiện trong khi nấu. Cách thuận tiện nhất là dùng thìa có rãnh hoặc thìa đặc biệt có lỗ.

Bước 3

Khoảng nửa giờ trước khi nấu, nước dùng cần được muối và thêm lá nguyệt quế. Nước dùng xong được lọc, thịt cho vào thùng riêng và để nguội. Bỏ cà rốt và hành tây.

Trong khi thịt nguội, tỏi được bóc vỏ và cho qua máy ép tỏi. Thịt nguội ngắt thành từng sợi. Phần lớn da, mỡ dưới da, gân, cùi được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn. Khối lượng băm nhỏ được trộn và cho vào bát từng phần với một lớp 2-3 cm.

Bước 4

Một ít tỏi băm nhỏ được đổ lên hỗn hợp thịt. Nước dùng đã lọc được đổ thành một dòng mỏng lên trên thịt. Thịt thạch thành phẩm được để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn, chỉ sau đó đậy nắp lại là có thể dùng được.

Đề xuất: