Để chuẩn bị các món cuộn, theo truyền thống thường sử dụng một tấm thảm tre hoặc thảm makisu. Mặc dù đây là một phụ kiện rẻ tiền nhưng đôi khi rất khó để tìm thấy nó được bày bán. Tuy nhiên, bạn không cần phải khó chịu vì điều này - bạn có thể nấu bánh cuốn mà không cần trải chiếu, sử dụng các phương tiện tùy biến.
Các đầu bếp sushi theo truyền thống sử dụng chiếu tre để cuộn đẹp mắt. Đầu bếp tại gia không có dụng cụ đặc biệt cho các món ăn Nhật Bản phải tìm cách thay thế để chế biến nguyên liệu.
Giải pháp tốt nhất cho câu hỏi làm thế nào để thay thế tấm lót cho cuộn và sushi là một chiếc khăn nhà bếp thông thường và màng nhựa bám vào.
Cách làm bánh cuốn không cần chiếu
Để làm sushi theo cách này, hãy trải một chiếc khăn lên bề mặt làm việc của bạn và phủ một tấm màng nhựa bám vào.
Trải các tấm nori lên khay nướng và làm nóng trong lò khoảng 1-2 phút ở 300 độ. Điều này sẽ làm cho chúng linh hoạt hơn. Đặt một trong các tờ giấy đã được làm nóng, mặt sáng bóng xuống, lên lớp màng bám phủ trên khăn.
Trải 3/4 chén cơm đã nấu chín lên khay nori sao cho phủ một lớp mỏng lên toàn bộ bề mặt, trừ hai mép, để lại các dải rộng khoảng 2,5 cm. Cho nhân vào giữa lớp cơm, song song với hai mép trống..
Dùng khăn trà nắm chặt một đầu rỗng và kéo nó cùng với màng bọc thực phẩm đến đường chiết rót. Điều chỉnh cuộn sao cho nhân bánh được bao phủ bởi cơm và nori, đồng thời cuộn hết tấm bánh, ấn nhẹ. Sau khi cuộn đã cuộn tròn, dùng khăn ấn nhẹ vào cuộn. Khi bạn đã chắc chắn rằng cuộn giấy đã chặt, hãy lấy khăn ra và cẩn thận bóc lớp màng bám.
Tự làm chiếu trúc
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bất kỳ khăn ăn tre và mảnh rèm làm bằng chất liệu này thay cho chiếu. Nếu muốn, bạn có thể tự làm chiếu từ những vật dụng bằng tre, nứa bị hư hỏng. Để thực hiện, bạn cần chia khăn ăn hoặc mành tre không cần thiết thành từng cọng riêng biệt và cắt chúng theo kích thước mong muốn (đây sẽ là chiều rộng của tấm chiếu cần tạo).
Lấy một sợi chỉ dày và một cây kim lớn, và thắt một nút chặt ở giữa một cuống. Đây sẽ là điểm khởi đầu. Sau đó gắn các cành cây khác vào đó (lần lượt từng cành), gắn từng cành cây trước đó bằng một nút thắt chặt. Khi đã đạt được độ dài mong muốn, thắt nút đôi sợi chỉ và cắt nó.
Trải tấm thảm ra bàn và kiểm tra xem độ đều của các thân cây. Sử dụng chỉ nặng để gia cố các cạnh của tấm thảm, giữ các mảnh lại với nhau và buộc các nút.
