Bí mật của món borscht Ukraina thực sự nằm ở vị chua của nó và tất nhiên, ở hương vị rõ rệt của thịt hun khói. Thịt xông khói thực sự không được bán trên các kệ hàng, nó phải được xông khói ở nhà.
Nó là cần thiết
- - 150 gram thịt xông khói
- - một pound củ cải đường
- - một pound bắp cải trắng
- - 250 gram khoai tây
- - 2 củ hành tây
- - 1 củ cà rốt
- - 300 gram thịt bò
- - 1 quả chanh
- - mùi tây
- - 2 thìa bột cà chua
- - 50 gram kem chua
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt bò, tốt nhất là phần ức, được cắt thành những miếng vừa phải khoảng 3 cm.
Bước 2
Người ta lấy một cái chảo 5 lít, xếp thịt bò và hành tây đã thái nhỏ trước đó vào đó. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế để tạo hương vị. Chảo được đặt trên lửa, và các chất trong nó được đun sôi trong một giờ.
Bước 3
Để nước dùng sôi, chúng ta chuẩn bị rán. Thịt xông khói được cắt thành từng miếng khoảng 1 cm. Điều kiện chính là hương vị tươi sáng của thịt hun khói, và để làm được điều này thì mỡ lợn phải được làm tại nhà. Nếu không có, bạn có thể tự hút mỡ lợn bằng cách sử dụng khói lỏng, nhưng điều quan trọng là không nên làm quá nhiều, nếu không hương vị có thể bị hỏng. Mỡ heo được chiên trên chảo cho đến khi có được màu mỡ. Bạn không thể vượt quá nó. Khi sử dụng khói lỏng, hãy lấy 3 muỗng canh của nó.
Bước 4
Củ cải đường và cà rốt được nạo trên một máy xay thô. Hành tây bóc vỏ cắt khoanh. Tất cả những thứ này được xếp vào chảo chiên với bánh quy giòn, trộn đều và chiên cho đến khi có màu đồng nhất. Khi chiên kết thúc, cho tương cà chua vào, mọi thứ được chiên thêm một phút nữa. Món nướng phải có mùi thơm của thịt hun khói.
Bước 5
Bóc một nửa quả chanh và cắt nhuyễn. Rau chiên được cho vào nước dùng đã hoàn thành, chanh được cho vào nồi để tránh mất màu. Tất cả điều này được nấu trong 10 phút.
Bước 6
Bắp cải được cắt nhỏ và cho vào nồi khi borscht đã có được màu củ dền đẹp mắt. Ủ trong 15 phút. Trong thời gian này, khoai tây được gọt vỏ, cắt thành khối vuông và cho vào nồi, sau đó đun sôi thêm 15 phút.
Bước 7
Ngò tây cắt nhỏ và kem chua được cho vào nồi nước dùng đổ ra đĩa.
