Gougeres là loại bánh ngọt choux nhỏ với pho mát. Đối với các loại bánh gouges, các loại pho mát cứng như cheddar, parmesan hoặc gruyere là phù hợp.
Nó là cần thiết
- - bột mì 200 g;
- - phô mai cứng 100 g;
- - trứng gà 4 cái;
- - sữa 250 ml;
- - bơ 4 muỗng canh;
- - Mù tạt Dijon 1 muỗng cà phê;
- - muối tiêu.
- Để trang trải
- - phô mai cứng 2 muỗng canh;
- - bơ 2 muỗng canh;
- - tỏi 2 răng;
- - mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Bật trước lò để lò ấm lên đến 220 ° C.
Bước 2
Cho bột mì, muối và hạt tiêu vào một cái tô sâu. Đun nóng sữa trong chảo, cho 4 thìa bơ vào đun sôi. Thêm hỗn hợp bột, loại bỏ khỏi nhiệt và trộn kỹ. Đun nóng chảo trở lại, nấu trong vài phút, khuấy liên tục. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.
Bước 3
Chuyển hỗn hợp bột đã ủ vào bát của máy xay thực phẩm. Sau đó đánh trứng lần lượt vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Sau khi thêm quả trứng cuối cùng, bột sẽ sền sệt và dai. Cho phô mai đã xay mịn và mù tạt vào bột, trộn đều.
Bước 4
Dùng một thìa cà phê để đặt gougères lên giấy nướng. Để khoảng cách ít nhất 3-4 cm giữa chúng. Cho bánh vào lò nướng, sau 10 phút, khi tăng thể tích, giảm nhiệt xuống 190 ° C và nướng thêm 10-12 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Bước 5
Để che các vết đục, đun chảy bơ trong chảo, cho tỏi đã phi qua máy ép vào, đun trong nửa phút và thêm mùi tây. Bôi mỡ đã hoàn thành với hỗn hợp thơm và rắc pho mát bào.
