Feijoada là món ăn quốc gia của Brazil. Theo một phiên bản, món ăn này được phát minh ra bởi những người nô lệ trộn thịt thừa trên bàn của chủ nhân với đậu, theo truyền thống được coi là thức ăn của người nghèo. Ngày nay, người Brazil thường tụ tập để dự lễ feijoada vào thứ bảy hàng tuần, và mỗi đầu bếp đều có bí quyết riêng để nấu món ăn này.
Nó là cần thiết
- - 500 g đậu đen khô
- - 700-900 g thịt nguội (bạn có thể lấy thịt bò khô, giăm bông heo muối, thịt bò nửa hun khói, thịt xông khói, kupaty, xúc xích heo, tai heo)
- - 200 g mỡ lợn,
- - 1-2 củ hành tây, 6 nhánh tỏi, 1 nhánh mùi tây vừa (bạn có thể lấy mùi tây khô).
- - lá nguyệt quế (4-6 chiếc)
- - vụn bánh mì (bột sắn lấy ở nguyên), vỏ cam, gia vị (thìa là, hương thảo, hạt nêm và các loại khác nêm nếm).
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm đậu đen trong nước lạnh qua đêm (từ 8-9 tiếng). Điều này sẽ rút ngắn đáng kể thời gian nấu nướng.
Bước 2
Nấu đậu trong 2 giờ trên lửa vừa phải. Nước ngập hết đậu. Nếu cần, có thể thêm nước.
Bước 3
Chuẩn bị các sản phẩm thịt. Nếu trong số đó có nhiều vị mặn thì có thể rửa qua vòi nước chảy hoặc ngâm nước lạnh, thay nhiều lần. Sau đó băm nhuyễn mọi thứ.
Bước 4
Cho thịt bò vào nồi vì thời gian nấu lâu hơn thịt lợn. Đặt lá nguyệt quế.
Bước 5
Đun chảy mỡ lợn trong chảo và chiên xúc xích và thịt xông khói trong đó. Sau đó cho chúng vào nồi ninh nhừ đậu.
Bước 6
Phần mỡ còn lại, phi thơm hành tây thái hạt lựu cho đến khi chín vàng, thêm tỏi và ngò tây thái nhỏ vào.
Bước 7
Cho tất cả mọi thứ vào nồi, thêm nước nếu cần và nấu trong khoảng một giờ trên lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 8
Chiên vụn bánh mì (hoặc bột sắn) trong một ít dầu thực vật với vỏ cam thái nhỏ. Thêm các loại gia vị: thì là, hương thảo, allspice, đinh hương, vỏ cam.
Bước 9
Đặt feijoada trên đĩa (hoặc trong nồi sứ), trên cùng là vụn bánh mì. Món ăn được dùng với cơm luộc và vài lát cam.
