Tiệt trùng đồ hộp là quy trình bắt buộc khi bảo quản trái cây. Nếu không có nó, không thể có được khoảng trống sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài. Một trong những phương pháp khử trùng đơn giản nhất là làm nóng đồ hộp trong lò ở một nhiệt độ cụ thể.
Có một số cách để tiệt trùng lọ đựng đồ trắng, ví dụ, bằng cách chế biến bằng hơi nước, nước sôi, bằng cách đun nóng chúng trong tủ nấu cơm nhiều ngăn, nồi hơi đôi, lò nướng, lò vi sóng, v.v. Sử dụng lò để khử trùng là một cách rất tiện lợi để loại bỏ tất cả các loại vi khuẩn trong lọ, tuy nhiên để cuối cùng phôi thành phẩm được bảo quản lâu, các lon có thể tích khác nhau phải được giữ trong thiết bị với thời gian khác nhau hoặc ở nhiệt độ khác nhau.
Cách chuẩn bị lọ để khử trùng bằng lò nướng
Bước đầu tiên là kiểm tra các ngân hàng. Nếu vật chứa có bất kỳ sai sót nào vi phạm tính toàn vẹn của nó, đặc biệt là các vết nứt trên thành và đáy, vụn trên cổ, thì món ăn này nên được đặt sang một bên - nó không thích hợp để đóng hộp. Thực tế là khi đun nóng, lon sẽ vỡ ra, hoặc khoảng trắng sẽ nhanh chóng hư hỏng, vì vi phạm tính toàn vẹn của lon là chìa khóa cho sự phát triển của vi khuẩn trong đồ bên trong.
Sau khi chọn các món ăn, chúng nên được rửa sạch. Đối với công việc, tốt hơn là sử dụng soda, vì nó làm sạch hoàn hảo và không để lại bất kỳ mùi hôi nào đồng thời. Trong trường hợp không có soda trong gia đình, bạn có thể rửa đồ hộp bằng nước rửa bát thông thường hoặc xà phòng giặt. Kết luận, chum phải được tráng kỹ bằng nước lạnh, đặt trên giá lò đã rửa trước, cổ úp xuống (các chum không được chạm vào nhau) và đặt vào tủ lạnh.
Bình được tiệt trùng trong lò ở nhiệt độ nào và bao lâu
Thời gian giữ đồ hộp trong lò phụ thuộc vào kích thước của chúng và nhiệt độ đồ hộp được tiệt trùng. Người ta tin rằng các bình lớn (2-3 lít) được khử trùng tốt nhất ở 100-120 độ trong một phần tư giờ, vừa (700-800 gram và lít) - ở 130-140 độ trong 10-12 phút, và nhỏ, thể tích nhỏ hơn 700 ml - ở 150 độ trong bảy đến năm phút. Thời gian chỉ nên bắt đầu sau khi lò đã nóng lên đến nhiệt độ cài đặt.
Quan trọng: bạn không cần lấy các hũ đã hâm nóng ra khỏi lò ngay mà khi nguội xuống 70-80 độ. Các lọ sẽ nguội dần đến nhiệt độ này trong 7-10 phút sau khi tắt thiết bị. Bạn có thể sử dụng chúng cho mục đích dự định của mình ngay lập tức.
