Táo khô là một sản phẩm hoàn hảo nếu bạn tính đến việc bảo quản vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng trong chúng sau khi sấy khô. Chúng thích hợp để chuẩn bị bột trộn và thạch, nhân bánh nướng, cũng như các thành phần hữu ích của borscht lạnh, bánh kếp và các loại ngũ cốc khác nhau. Cuối cùng, bạn chỉ cần ăn chúng sau khi ngâm trong nước.
Hàm lượng calo của táo khô
Một quả táo tươi, cỡ trung bình (nó chứa khoảng 120 g) chứa khoảng 60 kcal (tức là có từ 45 đến 50 kcal trên 100 g). Không quan trọng loại trái cây và màu sắc như thế nào. Một vấn đề khác với táo khô: trái cây đã khô, tức là trọng lượng của anh ấy trở nên giảm đi đáng kể, nhưng lượng calo vẫn như cũ. Cũng cần lưu ý rằng hàm lượng calo của táo khô phụ thuộc vào cách chúng được bảo quản. Trong 100 g táo được sấy khô trong phòng có độ ẩm cao, có ít calo hơn 100 g táo được sấy khô giòn và bảo quản trong phòng khô ráo.
Theo truyền thống, người ta tin rằng 100 g táo khô chứa 230-250 kcal, hay gấp 5 lần 100 g táo tươi. Đương nhiên, trong táo ngâm, lượng calo giảm. Những con số này nên được tính đến bởi những người tính toán cẩn thận hàm lượng calo hàng ngày trong chế độ ăn uống của họ. Đồng thời, cần lưu ý rằng, do hàm lượng calo cao nên táo có khả năng mang lại nhiều năng lượng cho cơ thể. Đặc tính này của táo khô (cũng như các loại trái cây khô khác) được các vận động viên và du khách sử dụng trong các chuyến đi bộ đường dài.
Lợi ích của táo khô
Lợi ích của táo khô hoặc sấy khô nằm ở chỗ, mặc dù thời gian bảo quản, chúng không bị mất vitamin (ít nhất là hầu hết chúng), các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, cũng như axit trong chúng. Để nhận biết danh hiệu kho chất bổ ích cho táo khô, bạn cần biết thành phần hóa học của chúng.
Táo khô chứa tới 12% các loại đường khác nhau - fructose, glucose, sucrose, lên đến 2,5% - axit hữu cơ, bao gồm malic, citric, tartaric, chlorogenic, arabic. Táo khô rất giàu pectin và tannin, các hợp chất hữu cơ của sắt và phốt pho, và muối khoáng. Hầu hết tất cả các loại vitamin có trong trái cây tươi đều được bảo quản ở dạng khô, chỉ là lượng một số (ví dụ, vitamin C) giảm đi một chút.
Táo khô thực sự là những “nhà vô địch” về hàm lượng sắt và magie, đây là những nguyên tố vô cùng quan trọng đối với cơ thể. Sắt cải thiện chất lượng máu, bình thường hóa các thành phần máu và ngăn ngừa thiếu máu, đồng thời magiê là khoáng chất tốt nhất cho hoạt động của tim và hệ thần kinh. Thiếu magie thể hiện ở sự cáu kỉnh, mệt mỏi mãn tính, mất sức sống. Táo khô được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống khi quá tải về thể chất và cảm xúc. Ngoài ra, sản phẩm này không gây chướng bụng và đầy hơi (tăng sinh khí), vì vậy họ có thể được tiêu thụ bởi những người buộc phải hạn chế sử dụng trái cây sấy khô do đặc điểm này của đường ruột.
Táo khô đặc biệt có giá trị vì sự hiện diện của một polysaccharide như pectin, có lợi cho cơ thể. Pectin giúp giảm lượng đường trong máu và mức cholesterol, kích hoạt nhu động ruột, do đó buộc nó hoạt động bình thường và loại bỏ phân, và cùng với chúng là các chất chuyển hóa (chất độc và chất thải). Làm sạch ruột kịp thời và loại bỏ cặn bẩn của các hợp chất nguy hiểm, như bạn đã biết, cơ thể bị lão hóa sớm, mắc các bệnh về cơ quan nội tạng, v.v.
Hàm lượng của một nguyên tố quan trọng như iốt trong táo khô cao hơn nhiều lần so với cam và chuối. Thiếu i-ốt trong cơ thể, ảnh hưởng đến khoảng 70% dân số ở Nga, ảnh hưởng đến nhiều hệ thống cơ thể, do đó quá trình trao đổi chất, tăng trưởng và phục hồi các tế bào bị tổn thương, v.v. bị gián đoạn. Ngoài ra, táo khô thực sự là một kho chứa phytoncides - chất có tác dụng tiêu diệt hoặc ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm có nguồn gốc khác nhau.
Vỏ táo khô cũng giàu flavanoid như vỏ trái cây tươi. Flavanoids (một nhóm polyphenol thực vật) bảo vệ tế bào khỏi tổn thương màng và phá hủy cấu trúc nội bào. Tức là chúng có khả năng vô hiệu hóa hoạt động của các gốc tự do hình thành dưới tác động của bức xạ tia cực tím.
Bạn có thể không ngừng nói về lợi ích của táo khô. Chúng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, chống giãn tĩnh mạch, ngăn ngừa chứng loạn dưỡng và thoái hóa võng mạc. Chế độ ăn kiêng táo, bao gồm. táo khô, được công nhận trên toàn thế giới là một trong những chế độ ăn kiêng giảm cân hiệu quả nhất. Cuối cùng, táo khô chỉ là một món ăn ngon để thay thế đồ ngọt và bánh ngọt.
Tác hại của táo khô
Do hàm lượng calo tương đối cao của táo khô và hàm lượng đường cao trong chúng, nên hạn chế sử dụng chúng đối với những người bị béo phì và đái tháo đường (lưu ý, không loại trừ hoàn toàn mà chỉ hạn chế). Các bác sĩ cũng không khuyến khích ăn táo khô để chữa loét trong đợt cấp của bệnh.
